血豆腐|这汤被老公要求连做3天，鲜香嫩滑，就是喝不够
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“朝朝只与磨为亲 ， 推转我边无大法 。 碾出一团真白玉 ， 将归回向未来人” 。 豆腐在诗人的眼里 ， 也是一种特别的存在 。 今天要来给大家分享的就是这道鸭血豆腐羹 ， 鸭血是比较少用到的食材 ， 本来还担心会不会口感太差被嫌弃 ， 尝了后立马想分享给你们 ， 这大概是最好喝的补铁汤羹了 ， 嫩嫩的非常爽滑 。
鸭血我们大家都知道 ， 其营养价值不低 ， 虽然廉价 ， 2块钱一斤 ， 但被称为“补铁佳品” ， 它的铁含量有31.8mg/100g ， 是猪肝的3倍 。 豆腐富含钙 ， 蛋白质 ， 可以强化骨质 ， 是补钙高手 。 把这两种食材结合在一起 ， 哪有营养不高的道理 。
做出来的鸭血豆腐汤红白相间 ， 加上香菜末的点缀 ， 让这道汤朴素但是又不单调 ， 豆腐软嫩 ， 鸭血细腻、嫩滑 ， 每一口都裹满了鲜香 ， 这时候 ， 就应该搭着米饭一起吃 ， 保管能下好几碗！不多说了 ， 下面就来把这道鸭血豆腐羹的做法分享给大家 ， 喜欢的小伙伴可以做起来哦 。
【菜名】：鸭血豆腐羹
【食材清单】：鸭血 ， 嫩豆腐 ， 盐 ， 料酒 ， 生姜 ， 鸡精 ， 香油 ， 高汤 ， 白胡椒粉 ， 水淀粉 ， 香菜 。
【烹饪步骤】：
1、把鸭血和豆腐都准备好 ， 鸭血还有嫩豆腐我都是在超市里面买的现成的 ， 盒装的这种 。 香菜还有生姜也都准备好 。
2、 把豆腐取出来以后切成丝 ， 可能是有一点难切 ， 有点考验刀工了 ， 大家也可以不用切成丝 ， 切成薄片也可以 。
【血豆腐|这汤被老公要求连做3天，鲜香嫩滑，就是喝不够】3、 把鸭血也取出来 ， 切成丝 ， 跟豆腐一样 ， 要是觉得不好切的话可以也是一样切成薄片就好了 。
4、 把生姜也是一样 ， 切成丝 。
5、在锅里面倒入2小碗的高汤 ， 然后再把料酒还有姜丝也下进锅里面 ， 等水烧开了以后 ， 先是把豆腐丝给下进去 。 高汤大家可以用鸡汤或者是骨头汤都行 。
6、 随后再把鸭血也下进去 。
7、等锅里面的汤烧开了以后加上白胡椒粉 ， 适量的盐 ， 还有3勺水淀粉来勾芡 ， 一边勾芡的时候一边用锅铲开始搅动锅里面的食材 ， 搅拌均匀了以后淋上香油 ， 出锅之气前再撒上香菜末 ， 就做好了 。 煮熟的鸭血咬上去有一种特别的弹性 ， 舀上一勺鸭血豆腐汤 ， 切成小丁的鸭血和豆腐的爽滑相得益彰 。 如果再加上一勺辣油 ， 好吃极了 。
【小贴士】：
1、出锅前勾点薄芡 ， 可让豆腐鸭血更加地嫩滑入味；此外勾芡时淀粉水不要一次全部倒入 ， 可分2~3次倒入锅中口味最佳 。
2、切条比较考验刀工 ， 大家可以切成块或者是切成片都行 。
3、调味料建议大家可以尽量少放一点 ， 就调味就行 ， 不要加得太多了以后影响到汤本身的鲜味了 。
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