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北京市|分享我家6天早餐，热乎乎暖遍全身，每天换着做，全家爱吃不赖床( 二 )


7、今儿做牛肉馅儿的饺子 ， 一斤牛肉先改刀切块儿；
8、再来一根大葱切段儿 ， 先把大葱竖着对半切开后再对半切开 ， 接着切成葱花就可以了 ， 切好后先装起来放一旁；再来切点姜片 ， 切好后开始绞肉 ， 牛肉和姜片都放进料理机中 ， 绞成肉沫后盛出来；接着我们准备一个大碗 ， 先把牛肉馅儿、胡萝卜、大葱都加进来；
9、接着我们来调味儿 ， 盐、五香粉、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、料酒 ， 再来两勺刚刚炸好的葱油 ， 最后再往里面加一个鸡蛋 ， 用筷子朝一个方向搅打上劲儿 ， 香喷喷的牛肉饺子馅儿就调好啦；
10、这时候我们的面团儿也醒好了 ， 砧板上撒上一些面粉防粘 ， 然后把面团儿放上来 ， 不用揉 ， 中间搓一个洞后稍微用双手转一转后扯成一个长条 ， 接着用手分成四份；
11、先取出其中一份搓长条 ， 另外三份迅速地放回盆里盖上保鲜膜防止表面风干 ， 接着来搓面条 ， 搓长搓细 ， 一根搓好就再搓下一根；
12、全部做好后就可以分面剂子了 ， 饺子皮的面剂子可以分得小一点 ， 分好后再撒上一把面粉 ， 双手来回搓动剂子 ， 让每一个剂子都均匀的沾上面粉 ， 接着用手掌沿着刀口向下压 ， 将剂子压扁；全部压扁后就可以开始擀饺子皮了 ， 擀开擀薄 ， 也不用特别的薄 ， 不然煮的时候容易破；
13、擀好后就可以开始包了 ， 现擀的饺子皮非常好包 ， 虎口轻松一捏就好了 ， 按照自己的习惯来包就好 ， 喜欢什么样就包什么样 ， 吃不完的直接放冰箱冷冻保存 ， 一次多做一点 ， 一个月的早餐就够了；
14、全部包好后我们就可以开始煮饺子了 ， 水开下饺子 ， 从锅底轻轻地推动饺子防止粘底 ， 煮开后加点凉水继续煮 ， 煮到饺子全部浮起来就熟了 ， 捞出来后就可以开吃啦 。
我觉得原汁原味儿的也非常好吃 ， 口味比较重的就调个酸辣的汤底 ， 这一碗真的是太香了 ， 饺子皮爽滑劲道 ， 牛肉馅儿鲜嫩多汁 ， 咬上一口会爆汁的那一种哦 。
┄【疙瘩汤】┄
〖 食材清单 〗胡萝卜、1节甜香肠、青菜、香菜、食用油、蒜末、1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、100克面粉、1勺盐、清水、鸡蛋
〖 制作步骤 〗
1、胡萝卜洗净后先切片、再切丝 ， 准备1节甜香肠切片 ， 再切点青菜 ， 将菜梗和菜叶分开 ， 再切点香菜放一旁备用；
2、准备一个平底锅 ， 加少许食用油 ， 下蒜末爆香 ， 加香肠翻炒 ， 把香肠里面的油炒出来 ， 加胡萝卜丝继续翻炒 ， 加1勺盐、半勺鸡精拌匀 ， 再加菜梗稍微炒一下 ， 还可以加1勺生抽 ， 中火翻炒1分钟后关火 ， 装入碗中备用；
3、碗中准备100克面粉、加1勺盐 ， 分次加入适量清水 ， 调成较稀的面糊 ， 像这样就可以了；
4、锅中加适量清水 ， 水开后下入面糊 ， 用刀像这样往锅中削入面疙瘩 ， 这样做会比用勺子舀的疙瘩更好入味 ， 而且也不会特别厚 ， 吃起来更好消化 ， 老人孩子都非常适合吃；
5、全部削进去后用大火煮 ， 水开后倒入炒好的胡萝卜丝 ， 如果觉得味道淡 ， 可以加1勺生抽 ， 喜欢吃鸡蛋的还可以打入1个鸡蛋液 ， 再把青菜叶子放进去 ， 煮1分钟后关火 ， 加香菜、葱花 ， 搅匀后就可以出锅享用了 ，
这样做的疙瘩汤特别的好吃 ， 加了青菜、鸡蛋 ， 吃起来非常营养 ， 而且不用揉面 ， 不用擀面 ， 做法非常的简单 ， 早上起来5分钟就能搞定 ， 简单美味又营养 ， 学会再也不用买早餐了 。
┄【豆腐脑儿】┄说起豆腐脑儿 ， 每个人应该都不会陌生 ， 可能你叫它豆花儿或者豆腐花儿 。 口感滑嫩 ， 入口即化 ， 老人和孩子都合适吃 ， 它的做法也是相当的简单 ， 不管是甜党还是咸党 ， 哪怕你喜欢辣味、酸味还是酱香味 ， 都可以满足你的味蕾！

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