工匠精神|共富石榴红！桐庐莪山畲族乡第四届红曲酒开酒节暨酿制技艺大赛活动举行
“琉璃钟,琥珀浓,小槽酒滴真珠红。”11月12日下午，以“共富石榴红 别样的开酒节”为主题的桐庐莪山畲族乡第四届红曲酒开酒节暨酿制技艺大赛活动在龙峰民族村热闹开展。
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只听见鼓乐喧天，“开酒仪式”正式启动，数十名身着畲族服饰的男子扛起酒旗、点燃高香进行念祖仪式，在祭台前洒下了今年新开的红曲酒，祭祀先祖，祈求酿制出品质上佳的红曲酒。红曲酒酿造离不开一代又一代酿酒师口传心授，每年的开酒仪式酒饱含了莪山酿酒人对天地神的敬畏和对祖祖辈辈技艺传承的感恩，也表达了莪山酿酒人善待自然、和谐共处，坚守传承红曲技艺的感念。
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“山哈人有自信有能力，我们可以把红曲酒这项技艺发扬光大，子子孙孙、代代相传，畲乡人民的生活就像红曲酒一样越来越旺越来越幸福！”现场，红曲制作技艺非遗传承人雷敏炎激动地说道。
传承千年曲韵，弘扬工匠精神。酿出醇香的红曲酒是畲族每一个酿酒师孜孜不倦的追求。作为“君山引凤”科技人才周的子活动，开酒仪式后，龙峰民族村还举行了一场别开生面的人才比拼——红曲酒酿制技艺大赛。
现场，畲乡红曲酒匠人们，纷纷拿出自己的得意好酒，敲封迎来四邻评酒客。酿好的红曲酒色泽艳丽，清透明亮，馥郁的酒香中又混合着谷物的清新，在空气中久久不散。小酌一口，醇厚绵长，回味无穷。
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“红曲酒闻起来香醇，入口有微甜柔爽，略微带一点点苦，这才是正宗的好酒。”雷敏炎向我们介绍道，温度的变化、用料的多少、搅拌的适宜，都将极大的影响红曲酒的口感，真正酿好酒不容易。比赛虽简单，却赛出了酿酒人的匠心，透出了莪山对红曲酒非遗文化传承人才的重视，也体现了畲族红曲酒传统技艺代代传承，生生不息。
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据了解，今年龙峰红曲酒还开辟了线上渠道，让客户可通过移动端定制下单，成功实现了以销定产的模式闭环。
“开酒节开酒，也是我们红曲酒酿酒的开端。目前，今年已酿造红曲酒3万斤，预计全村比去年同期将增加10万斤酒。同时，村里的红曲酒馆更是创新引入数字化酿酒设施，将实现对酿酒温度、酒精浓度和蒸馏时长等核心数据的智能监控，让酿酒师们精准把握每道工艺。”龙峰民族村党总支书记、村委会主任雷天星表示，该村也将继续展示和弘扬红曲酒文化，保护传承畲乡红曲酒酿制技艺，发展“酒香龙峰”酒文化产业，进一步带动百姓致富增收，走上共同富裕之路。
【 工匠精神|共富石榴红！桐庐莪山畲族乡第四届红曲酒开酒节暨酿制技艺大赛活动举行】蓝媒联盟 · 桐庐县融媒体中心采访人员 应致远 单佳铭
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