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米其林|中国菜不受米其林欢迎，网友：米其林标准层次太低，不够格


米其林|中国菜不受米其林欢迎，网友：米其林标准层次太低，不够格
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米其林|中国菜不受米其林欢迎，网友：米其林标准层次太低，不够格
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米其林|中国菜不受米其林欢迎，网友：米其林标准层次太低，不够格

自从米其林来到中国后 ， 在他们推出的米其林上海、广东、北京指南中 ， 很多传统中国菜不受欢迎 ， 相反那些迎合西方人审美的中国菜成了能代表中国饮食的食物 ， 收录在米其林指南中呈现给世界 。
他们的行为让我们大失所望 ， 中国饮食文化源远流长 ， 博大精深 ， 很多经典菜肴竟然不受米其林欢迎 ， 不入他们的“法眼” 。
而用米其林的话来说 ， 这是因为多数传统中国菜不符合米其林标准 。 那么米其林标准是什么？
【米其林|中国菜不受米其林欢迎，网友：米其林标准层次太低，不够格】在米其林指南的标准里 ， 他们衡量一道美食有六个标准：盘中食材的新鲜优质；烹饪技巧和口味的融合；食物创新水平；是否物有所值；烹饪水准的稳定性 。
符合米其林标准的中国菜
现在我们就来分析一下他们的这六个标准：盘中食材的新鲜优质 ， 在西方人的饮食中新鲜优质的极致是如蔬菜沙拉这些不需要烹饪的食物 ， 而外国人为什么吃生蔬菜沙拉？这是因为他们的烹饪缺陷无法烹饪熟的蔬菜 ， 在中餐里我们一个炒就能解决 。
再说烹饪技巧和口味的融合 ， 中国人对食物的烹饪仅仅是热菜烹饪就有23种之多的方式 ， 而且每一种烹饪都会赋予食物不同的味道 ， 事实上因为我们的食材不同 ， 即使用同一种烹饪方式也能烹饪出丰富的菜肴 ， 在口味上这些菜肴完全融合在食物上 ， 达到色香味俱全 。
食物创新水平：如果说地球上的食材是固定的 ， 在中国人手里 ， 我们能变着花样来创新烹饪 ， 像西方人吃的面粉 ， 他们的创新时至今日还在面包烘培里徘徊 ， 而在中国一个省已经是面食王国了 。
在是否物有所值 ， 烹饪水准的稳定性上：这两个标准对我们来说 ， 中国人烹饪从来都是物有所值 ， 而不是西方人将一些食材视为边角料丢弃 ， 只把动物的肌肉视为正常食品 。 再说烹饪水平稳定性 ， 一个只擅长干热烹饪的文化也好意思来评价多元复杂的烹饪王国？中国菜烹饪讲究经验 ， 并不是墨守成规 ， 我们不会像西餐烹饪食物那样依赖器具用到天平 ， 温度计这样的科学仪器 ， 还美名其曰烹饪水准的稳定性 。
现在我们来看这六条米其林标准 ， 太局限了 ， 也不符合中国烹饪文化 ， 用他们来衡量中国菜 ， 实则让人啼笑皆非 。
对中国人来说米其林的标准层次太低 ， 根本不配来评价中国菜 ， 就有网友拿中国乒乓来形容中国菜 ， 中国菜标准太高 ， 他们标准层次太低不够格 。
有网友说道：打个不恰当的比喻 。 中国的美食就像乒乓球一样无可匹敌没有对手 。 奥运会的规则已经品评不了中国乒乓球了 ， 因为中国的水平太高了 ， 外国人几乎永远也打不到这种级别 ， 中国人只能自己跟自己较量 。 中国菜也一样 ， 级别太高 ， 法国人搞出来的米其林厨师水平都很低 。 而且法国菜也就跟中国一个省级厨师水平差不多 。 达不到国宴水准 。 只不过在可怜的西方人眼里 ， 这已经是难得的美味了 ， 唉！

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