口感|品习酒赏美食!一份让人眼花缭乱的毕节名菜介绍(上)
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展开全文今天就来简单了解一下
参与《贵州盛宴》“生态黔菜”评选的
45道毕节名菜
其中20道的详情吧~
毕节鸿福喜宴推荐的威宁火腿洋芋荞饭
选用“中国三腿”之一的陈年威宁火腿
和应季荞麦
佐以青红椒、当地土豆炒制
火腿的咸鲜融入每一粒荞饭
土豆甜香软糯 , 口感丰富
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织金县织金大酒店推荐的宫保鸡丁
贵州织金晚清重臣丁宝桢
首创的宫保鸡丁
是闻名中外的特色传统菜
以当地糍粑辣椒制作成的酱汁
将每一粒鸡肉充分包裹
成菜色泽金黄 , 口感酸甜 , 咸辣相宜
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毕节陈家必胜牛肉馆推荐的陈必胜卤牛肉
采用本地放养的小黄牛腱子肉
用盐腌制后冷藏三天
用祖传秘制配方卤药卤熟
颜色棕黄 , 味浓鲜香 , 风味独特
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织金县源俊餐饮文化有限责任公司推荐的
雪裙仙子
雪裙仙子是织金地方传统美食
水八碗菜系的创新菜系
全菜系共有八十余道菜品
是织金朱氏在200多年前创造的
具有独特性的黔菜系列
已成为织金人对家乡宴席的乡愁记忆
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毕节市家乡美餐厅推荐的天麻肚包鸡
"中国天麻数贵州 , 贵州天麻数大方"
天麻肚包鸡以大方天麻为原材料
用猪肚将天麻和鸡包裹后一起炖煮
成菜肉嫩 , 汤鲜味美
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大方县大方红楼酒店推荐的骟鸡点豆腐
骟鸡是指阉割后的公鸡
相比公鸡骟鸡的肉质要更嫩一些
骟鸡点豆腐是当地特色美食
豆腐洁白细嫩 , 鸡肉清香可口
令人回味无穷 , 食指大动
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赫章县阿髦都酒楼推荐的夜郎苗家回锅肉
夜郎苗家回锅肉食材选用可乐猪尾座肉
配以酱辣椒、青红椒、蒜苗、花椒面等
炒制而成
成菜酱香味浓厚 , 口感厚道
肥而不腻 , 令人回味无穷
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毕节市毕节大酒店推荐的金沙排骨
金沙排骨是来自毕节金沙县的一道名菜
该菜取材于油脂丰富、肉质鲜嫩
选用长约4至5厘米的仔排
在腌制12小时后油炸装盘
滋滋的油脂从松厚的肉到被包裹的骨头里
色泽鲜亮 , 口感酥嫩
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