茶叶蛋|它是“全营养食物”，但这3种做法要少吃！丢了营养，还可能伤身……
鸡蛋是餐桌上再常见不过的食物了，早餐来个水煮蛋、茶叶蛋或者鸡蛋羹，做菜还有炒鸡蛋、蛋花汤等等，真是做法多样价格还便宜。
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而且它还是良好的蛋白质来源，能补充卵磷脂、维生素A、叶黄素、胆碱等，素有“全营养食品”的美誉。但暖暖估计在鸡蛋存放这件事儿上，很多人都做错了！
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鸡蛋应该怎么存放才正确？我们平时买回来的不是直接放冰箱，就是洗一洗上面的“鸡屎”再放冰箱，其实这些做法都不合适！鸡蛋壳上可能有在低温下仍可生长繁殖的细菌，若是直接放冰箱，会污染冰箱环境，造成交叉污染，影响到其他食物的卫生。
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鸡蛋壳表面其实有很多细小的保护孔，如果水洗鸡蛋，保护层被洗掉，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。
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正确储存法：①买回的鸡蛋装入干净的包装袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。②大头朝上，小头在下，更能保持鸡蛋的新鲜度。③从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。④不要过度地囤鸡蛋，其冷藏时间最多1个月。
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这三种蛋不能经常吃！① 茶叶蛋在制成茶叶蛋的过程中，茶叶中的鞣酸会与鸡蛋中的蛋白质结合，产生鞣酸蛋白，从而抑制肠道蠕动，严重的还会导致便秘。另外，茶叶中的酸性物质会与鸡蛋中的铁元素结合，对人体的胃、肠、肾等产生一定刺激性。
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② 溏心蛋鸡蛋中可能会携带沙门氏菌，如果在烹饪过程中没有充分煮熟，就可能会有残留，吃后可能会引发腹泻、呕吐、发烧等问题。如果实在喜欢吃温泉蛋、溏心蛋等，建议选择不含沙门氏菌的无菌蛋。
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③ 毛鸡蛋很多人都觉得“毛鸡蛋营养价值很高”，但事实是，它的大多数营养已经在胚胎发育过程中消耗殆尽。而且从健康角度来说，毛鸡蛋中可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等致病菌。吃多了就容易发生食物中毒，引发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。
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吃鸡蛋这些人群要注意！《中国居民膳食指南》建议，在膳食均衡的情况下，每周吃蛋不要超过7个。也就是说，成年人每天可以吃1个全鸡蛋，但是有些人吃鸡蛋要注意：① 可以吃两个的人群对于素食人群来说，可以适当增加蛋类和奶类的摄入；血脂正常的老年人，在健康饮食的前提下每天最多可以吃2个。
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② 需要多加限制的人群高血脂、高胆固醇血症人群，尤其是同时伴有糖尿病或心力衰竭风险的患者，应谨慎食用富含胆固醇的食物。如果饮食中已经有鱼、虾、肉等高胆固醇的食物，要根据实际情况减少鸡蛋的摄入。
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以前吃鸡蛋就是单纯的蒸煮煎炸，后来暖暖学到了国家级名老中医郭老推荐的鸡蛋妙方。
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