焯水|炖鸡肉，最忌直接下锅炖，多做这2步，鸡肉鲜嫩又入味，还不会腥
炖鸡肉，最忌直接下锅炖，多做这2步，鸡肉鲜嫩又入味，还不会腥
生活中，跟鸡肉有关的美食实在是太多了，每一种都让人爱不释手。在家做鸡肉，炒鸡、炖鸡、炸鸡、鸡汤等等，都是我的最爱。其中炖鸡肉深受全家人的欢迎，炖出来的鸡肉鲜香又入味，实在是太下饭！
【 焯水|炖鸡肉，最忌直接下锅炖，多做这2步，鸡肉鲜嫩又入味，还不会腥】
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说到“炖”，人们似乎都感觉很简单，因为就是把鸡肉放到锅里，加上水之后就不用管了，熟了之后盛出来吃就行。但是炖鸡肉却并非如此简单，很多人炖出来的鸡肉，要不就是口感柴柴的，要不就是会尝到一股腥味。
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炖鸡肉，其实最忌直接下锅炖，前面我们还需要多做2步。接下来，我就把正确的做法分享给大家，如果各位朋友们，炖鸡肉的做法感兴趣的话，可以和我一块学习起来。这样炖出来的鸡肉鲜嫩又入味，还不会腥。
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【多做2步】
1、浸泡鸡肉
鸡肉买来切好、清洗干净之后，既不能直接下锅炖，也不能下锅焯水，而是需要进行浸泡。
在清水中浸泡30分钟以上，将其中的血水浸泡出来，因为血水是产生腥味的一大原因。浸泡出来之后，腥味自然就会减小了，并且肉质会很嫩。
2、焯水
浸泡过的鸡肉，还需要进行焯水这一步，才能将其中的杂质全部去除干净。鸡肉冷水下锅，煮出浮沫之后撇掉就行了。
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【香菇炖鸡肉】
用料：鸡肉、香菇、葱姜蒜、青红椒、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、食用油
1、鸡肉剁成块洗净之后，需要放到水里泡一会，将血水浸泡出来之后，再冷水下锅进行焯水。焯水的时候加上葱姜、料酒，煮出浮沫之后，捞出来冲洗干净备用。
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2、锅里加上适量的油烧热，再把冰糖放进去，炒出糖色之后，加上鸡肉翻炒。炒匀之后，放上葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、花椒，接着再将其翻炒均匀。
3、香菇应该提前泡发好、清洗好，然后这个时候再将其放入锅中，炒匀。
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4、接下来需要往锅内倒入适量的生抽、老抽，再加上足量的开水，开始炖。大火煮开以后，再转小火慢炖40分钟左右。最后我们把青红椒切成块状，放到锅里，然后加上适量的盐，翻炒均匀，最后开大火收汁，就可以关火出锅了。
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