饺子|[河南好物] 一碗炝出来的老南阳( 二 )
美食当然也要讲究仪式感 。 第一步闻香 ， 炝锅的味道加葱香 ， 香气芬馥 。 第二步品汤 ， 喝几口现熬4小时以上的鲜羊棒骨汤 ， 高钙营养 。 第三步尝面 ， 爽滑劲道 ， 口齿留香 。 第四步放辣椒油 ， 张老炝特质羊油辣椒 ， 香而微辣 ， 与炝锅烩面更配 。
美味不止这些 。 满满胶原蛋白的卤猪前蹄、咸香可口的卤山林鸡、富有嚼劲的卤黄牛腱及其他精美凉菜 ， 如果您来张老炝就餐 ， 这些招牌菜也不可错过 。
火烧也是张老炝的特色产品 。 可别小看这块圆圆小小的火烧 ， 现如今 ， 张老炝火烧也已被列入“非物质文化遗产名录” 。 纯手工现打 ， 喷香金黄、外焦里软 ， 特别创新加入香葱形成独特风味 ， 与炝锅面组成最佳CP拍档 。
重新定义
炝锅烩面
自2017年1月1日 ， 第一家张老炝烩面在郑州诞生之后 ， 如今已有12家店在郑州落地生根 ， 店里的每一个细节 ， 都经过创始人张林的反复推敲 。
原木色的椅子、大理石台面的餐桌、中国风韵味的屏风、具有南阳特色的绘画......为了让门店成为一个晚上喝小酒 ， 吃卤肉 ， 聊小天儿的地方 ， 张老炝与星巴克、麦当劳等品牌对标 ， 在门店的装修设计上融入了更多的品牌概念 。
走进去 ， 好好品味；走出来 ， 慢慢回味 。 “家”文化主题装修 ， 色调沉稳、平实生动 ， 在力求动线清晰的基础上 ， 实现最大化的空间利用 。 张老炝还首创了开放式餐厨体验 ， 无论是煮面还是卤制菜品 ， 每一个环节都清晰可见 。
于细节处见精神 。 张老炝烩面也以严格的品控、升级的店面、丰富的美味以及独特的烩面风格 ， 逐渐赢得了越来越多郑州人尤其是年轻人们的青睐与喜爱 。
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