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不一样 。小苏打是碳酸氢钠的俗称 ， 碳酸氢钠的化学式是NaHCO3 。纯碱又称碱面 ， 是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物 。也是一种常见的调味品 ， 可以软化食物的纤维 ， 使其快速涨发 ， 调整食物的味道 ， 带来极佳的视觉和味觉体验 。
小苏打常用于生活中 ， 比如做馒头、做面包之类的 ， 都需要用到小苏打 。食用纯碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐 ， 比如煮粽子的时候放一些食用碱可以帮助粽子煮熟 ， 同时 ， 软化口感 。
【纯碱和小苏打一样吗】小苏打的主要成分是碳酸氢钠 ， 碳酸氢钠的性质比较温和 ， 是生活中常见的发泡剂 ， 添加过小苏打的食物可以直接食用 。？食用纯碱具有很强的腐蚀性 ， 一般用于食物的防腐 ， 不能直接食用 。
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