面包|想破脑袋也没猜到，这种美食竟是这样出道的
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你知道作为一名吃货 ， 要具备什么样的潜质吗？你看老饕汪曾祺写的那段话：“晋阳饭庄的扒肘子 ， 一个有小二斤 ， 九寸盘 ， 他用只筷子由当中一豁 ， 分成两半 ， 端起盘子来 ， 呼噜呼噜 ， 几口就\"喝\"了一半 。 ”那画面 ， 光是想想就叫人狂咽口水 。
今儿个 ， 咱们也美美的吃上一顿肘子怎么样？吃货们一听要吃肘子 ， 心思一下就飞到了楼下的卤味档口里 。 别急别急 ， 今儿要吃的这个肘子 ， 不是卤的也不是酱的！那是啥吃法？走 ， 跟着我们去瞅瞅就知道了！
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| 人气和环境 |
★★★★
兴致勃勃的带着二两小酒赶了过来 ， 到地方一瞅 ， 瞬间怀疑人生 ， 这能是吃肘子的地方？露天的环境 ， 翠绿的树木 ， 还有遮阳棚 ， 在小彩灯的点缀下让整个院子通透明亮 。 要不是看到餐桌上烟雾缭绕 ， 不断有香气飘出 ， 会以为自己误入了西餐厅 。
环境清新有特色 ， 美食也很特别 。 原来 ， 这里主打的是云南特色火锅 。 我们常吃的酱猪肘 ， 在这里变身成了另外一种美食 ， 它就是酸汤脆皮猪肘火锅 。 猪肘也能当火锅来吃？味道又如何？
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| 菜品口味 |★★★★热气腾腾的一口锅端上了桌 ， 无论是看锅的造型 ， 还是看锅底里的食材 ， 似乎都与印象中火辣辣的川渝火锅、清淡的潮汕火锅一类的不沾边 ， 越看这云南特色的酸汤脆皮猪肘火锅越像一道带汤的烩菜 。 其实 ， 这也正是云南火锅的特色 。
肘子是提前加工好的 ， 外层金黄油润 ， 切成了厚厚的片儿码在盘子里 。 等到锅底沸腾时 ， 一股脑倒进去 ， 让它在锅里上下翻腾一会儿 。 肉皮脆脆的 ， 吸饱了汤汁后依然很有嚼劲 。 肥肉部分透明绵软 ， 瘦肉软烂可口 ， 带着锅底中独特的酸香融化在舌尖 。
要想吃出云南特色 ， 灵魂蘸料不能少 。 从云南发过来的腐乳来上一点 ， 再搭配上柠檬片、辣椒粉、葱花和香菜 ， 浇上一勺锅底的汤汁就齐活 。 夹上一片猪肘在蘸料里打个滚 ， 一入口先是辣 ， 接着是柠檬的果酸 ， 最后还有微微的甜 ， 一下解了刚要泛上来的油腻感 。
解毒茨菇 ， 也是吃云南特色火锅不可错过的涮菜之一 。 看模样 ， 还以为是削过皮的苹果 。 煮熟后吃起来沙沙的、绵绵的 ， 有点像土豆和芋头的口感 ， 不过更有嚼劲一些 。 我们问了老板才知道 ， 别看这道菜名字里带了“菇” ， 其实它不属于菌类 ， 而是一种半水生植物 。
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| 菜品价位 |★★★☆
店内的酸汤猪肘火锅 ， 128元/份 ， 锅底里除了包含一整个猪肘 ， 还会搭配一些豆芽等时蔬来丰富口感 。 另外锅底的汤是用火腿骨熬制的 ， 难怪会有吃货说 ， 即使吃到最后 ， 锅底也不会寡淡 ， 反而会越吃越香 。
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