茄子|海底捞这是撑不下去了吗？关停300家门店背后有什么道道？
【茄子|海底捞这是撑不下去了吗？关停300家门店背后有什么道道？】
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海底捞真是撑不下去了吗？以后还能吃上海底捞吗？最近 ， 海底捞发布通知：要在年底逐步关停300家门店 ， 这个断臂止血的决定 ， 引发了大震动 ， 海底捞直言 ， 目前的苦果我们自己一口一口咽下去 。 这可是餐饮界的王者 ， 服务的天花板啊 ， 海底捞到底种下了什么苦果？背后又有什么道道呢？这几年 ， 海底捞一直在走扩张路线 ， 即便是2020年疫情重创餐饮 ， 海底捞还在逆势扩张开了几百家新店 ， 创始人张勇夫妇坐上了新加坡首富的位置 ， 简直不要太疯狂 。 张勇夫妇算盘打得挺精 ， 趁着股市低迷疯狂扩店得到了更多的门店以及疯狂套现的钱 ， 股民们则是口袋空空 ， 还要吃着涨价的海底捞 ， 但疯狂扩张的背后却是实力配不上速度 ， 服务跟不上 ， 菜品跟不上 ， 唯有菜价远远高于同城水平 ， 于是销售持续低迷 ， 股价随之暴跌70% ， 市值蒸发掉了3500亿港元 。
中国吃货们给海底捞狠狠的上了一课 ， 第一、你是做餐饮的 ， 核心竞争力以合理的价格提供好吃又卫生的食物就行 ， 除此之外都是手段 ， 想的越多 ， 跌的越惨 ， 第二、在中国人人都是美食家 ， 光火锅这个品类可选余地都很大 ， 根本不可能一家独大 ， 资本再强大也拧不过中国人的味蕾 ， 第三、用扩张门店来跑赢成本这是很多餐饮业的执念 ， 但也是血的教训和宿命 ， 最后我想说的是 ， 吃货们也不用太担心 ， 海底捞以后肯定还会有 ， 不过你可能会发现 ， 给你表演的文艺节目少了 ， 送的东西也变得抠搜了 ， 你觉得还有什么改变的呢？欢迎在评论区和我交流 。
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