保鲜膜|教你在家做酱香饼，从饼到酱料做法详细讲解，学会都可以开店了
教你在家做酱香饼，从饼到酱料做法详细讲解，学会都可以开店了本人特别爱吃酱香饼，还记得以前上学的时候，早餐总爱买这个吃，虽然现在已经毕业很多年，但是对酱香饼的热爱一点都没减少。相信很多小伙伴都和我一样爱吃这个吧？酱汁咸甜适中，口感香软，吃上一口，真叫人无法忘怀！
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酱香饼作为土家族的一种特有小吃，经过大师们的引进推广和口味的改进，如今火遍全国。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。据说在古代，只有每年丰收过节时才能吃得上。几百年来以它独特的口感与风味传承于乡土人间，随着时代的变更它走出了大山，走进了都市，如今已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的大众口味面食。今天小编就教大家一种口感柔软、酱香味十足的千层酱香饼。
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外面要卖10块钱一斤，今天小编就教大家自己在家做酱香饼。包括饼和酱料的做法都详细的讲解，按照这个做法做出来的酱香饼味道比买的还要好吃，学会了都可以开店了，喜欢的朋友们一起来看一下做法吧。教你在家做酱香饼，从饼到酱料做法详细讲解，学会都可以开店了。
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第1步发面：在和面碗中加入300g的面粉、3g酵母、3g白糖、200ml温水边倒边搅拌，搅成棉絮状时揉成光滑的面团，盖上保鲜膜密封醒发半个小时。
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这个时间我们来调酱料：碗里加入一勺豆瓣酱、一勺辣椒酱和一勺甜面酱、一勺孜然粉、一勺椒盐、一勺白糖、两勺白芝麻，最后倒入小半碗清水搅拌均匀即可。
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锅底给油50克，烧到7层热，放入姜末，炸成金黄色，然后再加入250克油，烧到6层热，放入蒜末，炸成快要金黄色时，再放入洋葱末，炸成金黄色，再放入豆瓣酱、甜面酱进行炒香。把醒好的面团分成3份，然后分别按薄，刷上一层油，撒些干面粉，然后从半径切开，卷起来，这样生胚就做好了，3份全部做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
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锅底抹上一层油开小火，油温烧至4成热后，用擀面杖卷起饼皮下锅，用手向一个方向推起褶皱，在饼皮上刷上一层油，盖上盖子焖2分钟左右，开盖翻面，再烙至1分钟翻面，关火，刷上酱料，撒上芝麻、葱花就可以出锅了
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