全麦消化饼干|「花纹持久」酥韧的黑芝麻全麦消化饼干

文章插图
这些简单的全麦消化曲奇，松脆而酥，坚果味十足，非常好吃，而且容易制作。将一些黑芝麻用擀面杖碾成碎渣，加进去补充一些纤维素和钙质。我最早做的时候，用的榛子粉，味道更好。这次没有了，所以加了芝麻。也不错的。它最妙的是，像这种蓬酥的饼干质地，也可以刻花，保持得住。你还可以在饼干烤好冷却后，填入榛子巧克力酱或者牛奶太妃酱、巧克力花生酱等。两片上下对压，变成夹心饼干。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

中粉 50g
全麦面粉 110g
黑芝麻粉或者榛子粉 20g
糖 30g
盐 1/4小勺(2g)
泡打粉 1/8小勺
柠檬皮屑（不建议忽略） 1/2小勺
冷黄油 80g
蜂蜜 1大勺
牛奶 20ml(2大勺)

做法步骤

文章插图
1、熟的黑芝麻装入保鲜袋，叠好叠厚一些，用擀面杖分多角度碾压，直至成香气扑鼻的碎粉渣状态。

文章插图
2、柠檬洗净后擦干，鲜刨皮屑。

文章插图
3、将中粉、全麦面粉、黑芝麻粉、糖、盐、泡打粉和柠檬皮屑混合拌匀。

文章插图
4、加入冷的切丁的黄油块，用指尖搓揉至粉砂状。

文章插图
5、像这样…

文章插图
6、加入蜂蜜和牛奶，翻拌混合均匀，大概30秒，切勿过度搅拌，成团即可。

文章插图
7、保鲜袋或者保鲜膜，将面团倒入整理成长方形，包好，入冷藏室冷藏至少1小时（或过夜）。

文章插图
8、取出面团，将保鲜袋剪开，也可以上下各垫一层保鲜膜或者油纸，擀面杖擀至1-2mm厚度。预热烤箱：上下火分别170°C/165°C。

文章插图
9、切模。

文章插图
10、间隔排在烤盘上，可以压花，如果要做夹心饼干，用叉子戳几个气孔。

文章插图
11、170°C/165°C 烘烤12-14分钟，直至边缘变色。

文章插图
12、取出后烤盘上放置5分钟再转移到晾凉架上直至完全冷却。

文章插图
13、*剩下的边角料合拢后压平再继续切，不要浪费。酥度稍微差点但是不影响。

文章插图
14、用木模的话刷一层薄油，然后洒粉，磕掉多余的粉。

文章插图
15、剩的面团放上去，用擀面杖压扁，再倒扣出即可。

文章插图
16、这个配方既很酥松，而且花纹持久不会消失。
小贴士01.可以制作饼干三明治。在两片饼干中间抹上坚果巧克力酱，压紧即可。 02.密闭保存，可放2周。 03.我用的发酵的无盐黄油，超香。 04.黑芝麻可以替换成等量的榛子粉，超香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！