锅巴|这就是饭焦，或者叫米饭锅巴
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这就是饭焦 ， 或者叫米饭锅巴 。
现在我们用电饭煲做饭 ， 用久了偶尔也会煮出锅底来 ， 只是没那么香脆而已 ， 但也是锅巴无疑 。 用铁锅焖饭那就更容易出锅巴了：微微黄 ， 不规则地焦 ， 比米饭心子硬一两倍 。 有的人家盛出来泡点汤吃 ， 泡茶水搅一点儿咸菜吃 ， 美滴很 ， 吃完抹抹嘴 ， 还回味一会儿；或者 ， 直接抓一块锅巴出来空嘴吃 ， 香香的 ， 主要还是靠米要好吃 ， 且盛在量少 ， 意犹未尽就还想吃 。 还可以放一小尖子腐乳心在上面 ， 咸香米香 ， 味道不能说是一流 ， 但真的差不离了！
【锅巴|这就是饭焦，或者叫米饭锅巴】
煲仔饭吃到底 ， 要是能有一块饭焦沾着 ， 不汪着油而香喷喷 ， 那这家煲仔饭多半属于下次还可以光顾的那种 。
虽然带个“焦”字 ， 但不是炸厨房那种黑炭程度的焦 ， 而是金黄焦香的焦 ， 是香味 ， 不是苦味 。
冷透透以后饭焦不好吃 ， 容易硬锵锵 ， 还没吃进嘴里就觉得胃疼 。
现在专门做饭焦锅巴的店 ， 一般都不是煮饭煮出来的了 ， 而是把米饭压实 ， 紧贴在锅面上 ， 用大量油炸出来 。 铁锅底模样 ， 倒扣着端出来 ， 直接分吃 ， 或者热腾腾呲啦浇点汁儿上去 ， 听个响儿 。 至于浇什么汁儿 ， 就看各位掌勺大师傅喜好了 。 比如鱼香肉丝浇上去 ， 趁着锅巴没有吸收菜汤变成稀糊糊之前吃一嘴 ， 那也真说不上难吃 ， 偶尔吃一次 ， 挺好吃的 ， 就是油大了点儿 。
作为容器 ， 还可以用锅巴盛一些花花绿绿的炒菜 ， 翠绿嫩黄豌豆米玉米粒胡萝卜之类 ， 掰一块就着 ， 好看 ， 也好吃 。
当然 ， 有爱吃的人 ， 就有不爱吃的人 。 煮出锅巴来 ， 只能盛出来浪费掉 ， 或者硬着头皮吃掉的人家也有 。
你家是属于煮出锅巴来抢着吃的呢？还是叹一口气没办法只能吃掉的呢？
你们叫它什么名儿？
（图片整理自网络）
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