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驴肉火烧|风靡一时的驴肉火烧，为何现在火不起来了？老板道出原因，太现实


驴肉火烧|风靡一时的驴肉火烧，为何现在火不起来了？老板道出原因，太现实
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驴肉火烧|风靡一时的驴肉火烧，为何现在火不起来了？老板道出原因，太现实

风靡一时的驴肉火烧 ， 为何现在火不起来了？老板道出原因 ， 太现实
在小吃界 ， 能和肉夹馍一决高下的 ， 就只有驴肉火烧了 。
同样都是饼子夹肉 ， 肉夹馍夹的是猪肉、牛肉 ， 而驴肉火烧夹的是驴肉 。 不知道各位吃过驴肉没有 ， 民间对驴肉的评价非常高 ， 说它是比肩龙肉的存在 。
驴肉火烧是华北地区非常有名的传统小吃 ， 一般店里都是搭配驴肉汤食用 ， 火烧酥脆汤鲜美 ， 太香了 。 曾经登上了《舌尖上的中国》 ， 让驴肉火烧大火 ， 各地都开起了驴肉火烧的门店 ， 一时间吃驴肉火烧的人特别多 ， 排队就要等半小时 。
然而几年过去了 ， 街上也看不到火烧店了 ， 平时也没听谁说吃驴肉火烧了 ， 究竟咋回事？
从风靡一时到门庭冷落 ， 驴肉火烧经历了什么？被迫关店的老板道出了原因 ， 这几点特别现实 ， 大家一起听听看 。
驴肉火烧衰落的原因
1、“假驴肉”以次充好 ， 引起消费者不满
驴肉不像猪肉、牛肉、羊肉那么受欢迎 ， 主要是华北一带喜欢吃 ， 所以产量比较少 ， 当地人就吃掉了七八成 ， 剩下的驴怎么够外地分呢？俗话说巧妇难为无米之炊 ， 没驴肉怎么做驴肉火烧？商家不得不用猪肉、骡子肉来冒充驴肉 ， 引起消费者的不满 。
2、卖的太贵 ， 不适合经常吃
驴肉火烧好吃 ， 价格也不便宜 ， 毕竟驴肉贵呀 。 物以稀为贵 ， 驴肉的价格高过牛羊肉 ， 所以一个驴肉火烧也要10元左右 ， 而且还吃不饱 。
对普通人来说 ， 一顿早饭吃几十元还是挺多的 ， 换成包子几块钱就吃撑了 。 所以驴肉火烧偶尔尝个鲜还可以 ， 外地没有谁会天天吃 。
3、味道不统一 ， 给顾客造成不好印象 。
由于驴肉火烧的门店很多都是个体户 ， 味道相差很大 ， 有些辣一点 ， 有些咸一点 ， 有些香一点 ， 有些腥一点 ， 总之各家有各家的味道 。 但没买之前谁也不知道是个啥味儿 ， 买了才发现难吃 ， 价格还贵 ， 就对驴肉火烧产生了不好的印象 ， 吃的人就少了 。
4、口味单一 ， 再好吃也会吃腻了
驴肉火烧好吃 ， 但连续让你吃一周 ， 估计你也能吃烦了 ， 想换个口味 。 但驴肉火烧店里只有火烧、驴肉汤 ， 没有其他选择 ， 想来个包子没有 。 现在很多的餐饮流行多元化 ， 给顾客更多选择 ， 总有一个适合你 ， 才能留住更多的顾客 。
所以喜欢吃驴肉火烧的基本都是当地人 ， 外地人不会经常吃 。
5、做法复杂 ， 费时
好吃的驴肉火烧 ， 驴肉要酥烂鲜香 ， 火烧要酥脆多层 ， 都不简单 。 做一个火烧就要几分钟 ， 驴肉起码要炖几个小时 ， 还有调料配方都是不简单的 。 费半天劲还没什么人吃 ， 谁会愿意坚持下去呢？
老板说的这5个原因都十分现实 ， 但又很无奈 ， 因为改变不了驴肉火烧衰落的现实 。 如果想让大众重新接受驴肉火烧 ， 首先就是要改进质量 ， 统一口味 ， 再发展一些驴肉美食 。
【驴肉火烧|风靡一时的驴肉火烧，为何现在火不起来了？老板道出原因，太现实】

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