鸡蛋|吃起来别具风味的秋刀鱼，还是香煎好吃，鲜味十足
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有一句歌词里就有秋刀鱼 ， 以前不理解它的意思 ， 现在才知道 ， 其实就是一种鱼 。 又叫做竹刀鱼 ， 因为生产在秋天 ， 才得此名 。 它的味道鲜美 ， 营养丰富 ， 吃法上更是多种多样 ， 适合蒸 ， 煎 ， 烤等 ， 不管是哪种做法 ， 吃起来都别具风味 ， 一直深受大家的喜爱 。
要说最经典的吃法 ， 那还是香煎 。 通常在煎之前要将鱼腌制入味 ， 搭配盐 ， 料酒等调味料 。 但今天分享的是懒人做法 ， 直接用盐煎 ， 只要煎加的到位 ， 慢煎出来的鱼香气诱人 。 吃起来外壳酥脆 ， 里面的鱼肉特别鲜嫩 ， 光闻着味道都让人垂涎三尺 。 这也属于秘制的做法 ， 能保持鱼的原汁原味 ， 同时要风味十足 。
在吃之前可以挤少许的柠檬汁 ， 每吃一口都口有留香 ， 多增添了一分清新的味道 ， 实在是太上头了 。 煎好的鱼 ， 配上小酒 ， 小酌一杯 ， 那是何等的惬意 。 吃货们必须行动起来 ， 不仅解馋 ， 还乐在其中 ， 享受制作过程中的乐趣 。
菜品：香煎秋刀鱼
配料：秋刀鱼 ， 玉米油 ， 柠檬 ， 姜 ， 盐等
烹饪步骤：
1、这里买了三条秋刀鱼 ， 差不多大小就可以了 ， 当然食材的多少也可以增减 ， 关键还是看食量 。 挑选的知识也要掌握 ， 新鲜肯定是很重要的 ， 可以提前从冰箱拿出来解冻 。
2、准备一小块生姜 ， 洗一下切成丝 。 秋刀鱼处理好以后清洗干净 ， 然后放在盘子中沥水备用 。 或者是用厨房纸吸掉油 ， 这样煎的时候不容易煎油 。
3、锅中放油加热 ， 先将姜丝放进去煎 ， 火候很重要 ， 一定要用小火 ， 防止将姜丝煎焦了 。
4、等到生姜的香味煎出来 ， 也煎到焦黄的程度 ， 直接把姜丝捞出来 。
5、锅中放少许的盐 。
6、将擦干水分的鱼放进去煎 ， 慢慢的沿着锅边滑进去 ， 还是要防止煎油 。 煎鱼时的火候很重要 ， 必须是全程用的小火 ， 防止将鱼煎焦了 ， 等到一面煎定型以后 ， 再将鱼翻身 ， 继续的煎另外一面 ， 总之两面都要煎到焦黄的程度 ， 这样吃起来才更加香脆 。
7、必须保证里外完全煎熟了 ， 等到鱼煎好以后捞出来 ， 还是要控油备用 。
8、在吃之前可以挤上少许的柠檬汁 ， 将柠檬洗干净切开 ， 这样就增加了柠檬的香味 ， 酸酸的味道也更加开胃 ， 又鲜美又解馋 ， 实在是太美味了 。 想要”颜值“高的话 ， 可以洗几片生菜 ， 直接垫在盘子的下面 ， 然后放上煎好的鱼 ， 这样就完成了 。
烹饪贴士：
1、处理好的鱼需要擦干水分 ， 可以使用厨房纸来吸油 ， 这样煎的时候不容易煎油 。 或者是沥干水分 。
2、煎鱼时的火候也很重要 ， 全程都是用小火 ， 中途要记得翻面 ， 两面都要煎到焦脆的程度 。 3、另外就是保证里外都煎熟， 这样吃起来才会外脆里嫩 ， 鲜美极了 。
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