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杭州|甜品店都在用的海绵巧克力蛋糕胚配方赶紧收藏


杭州|甜品店都在用的海绵巧克力蛋糕胚配方赶紧收藏
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杭州|甜品店都在用的海绵巧克力蛋糕胚配方赶紧收藏

首先是材料准备：

  1. 鸡蛋4个
  2. 牛奶55g
  3. 食用油40g
  4. 砂糖40g
  5. 低筋面粉50g
  6. 可可粉5g
接下来是做法部分：
  1. 把蛋清和蛋黄分离
  2. 【杭州|甜品店都在用的海绵巧克力蛋糕胚配方赶紧收藏】把食用油和牛奶倒在一起 ， 搅拌均匀
  3. 用筛子筛入低筋面粉和可可粉 ， 然后搅拌到看不到干粉的状态
  4. 加入蛋黄搅拌均匀 ， 搅拌好的蛋黄糊很细腻无颗粒状
  5. 打发蛋清 ， 先开低速将蛋清打散 ， 然后加入三分之一的砂糖开高速打到泡泡变细 ， 再加入一半砂糖继续打发 ， 等蛋白出现纹路再加入剩下的砂糖 ， 一直打到打蛋头提起出现弯钩的状态就可以啦
  6. 先舀一勺蛋白霜和蛋黄糊翻拌然后倒回蛋白里翻拌均匀
  7. 倒入模具内晃均匀 ， 震出气泡
  8. 放入提前预热好的烤箱 ， 然后170℃烤20分钟 ， 烤箱不同烘烤时间温度会存在差异哦
不知道大家学会了没有 ， 下期教大家草莓慕斯哦 。

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