虾壳|捡起虾壳，做一顿零成本的海鲜泡饭！
以前美食博主都教我们 ， 遇到一个愿意给你剥虾的就嫁了吧 。
但是 ， 今天淘最厨房跟你说：
剥虾壳的值得嫁 ，
但愿意喂你吃虾壳的也别错过了！
对于老饕来说 ， 不管什么食材只要到了手上 ， 那都得是要讲究一番的 。 包括一份边角料....虾壳！
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虾壳 ， 在哪都是被丢弃的命运 。 处理的时候随手被姆妈丢进垃圾桶 ， 用餐的时候 ， 被拆解下来扔在餐桌上 ， 从来就是不招人待见的角儿 。 但...运气好点的 ， 就遇上了对的人...
炒一炒 ， 煮一煮 ， 不用波士顿大龙虾就能搞定的一道高级料理： 海鲜泡饭 。
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关键还是 零成本就能完成 ， 汤白味美 ， 嗲得来 。 味道保证不输五星级高档餐厅 。
接下来请收看：
《边角料的翻身记》
食材准备
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虾头虾壳（200g） 饭干（100g） 隔夜饭(250g) 芹菜(70g) 白菜根(70g)
花菜根(200g) 胡萝卜(100g) 虾仁（20g） 鱼露(7.5g) 胡椒粉(15g)
糖(15g)
以下计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15ml
以右图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250ml
01
-处理虾-
虾去壳 ， 虾肉弃之 。
热锅冷油 ， 放入虾壳虾头煸炒至金黄色 。
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02
-熬虾汤-
要想汤汁更加浓白 ，
一定要 加！热！水！
倒入4碗（1000ml）热水 ， 小火熬制40分钟左右即可 ，
等到虾汤呈乳白色 ， 就可以过滤出锅了 。
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正确示范如下▼
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03
-放食材-
想要泡饭口感更加丰富 ，
【虾壳|捡起虾壳，做一顿零成本的海鲜泡饭！】食材下锅顺序要记牢！
①难熟食材：
先将 胡萝卜丁(100g)和 隔夜饭(250g)放入汤里煮 。
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②易熟食材：
先加入0.5碗 白菜根(70g)和 芹菜丁(70g) ，
再加入1颗 花菜根(200g)和2只 虾仁 。
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③进行调味：
加入1调羹（15g）胡椒粉 ， 1调羹（15g）糖和半调羹（7.5g）鱼露 。
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此时此刻...
这份海鲜泡饭已经鲜得让人挪不开嘴了！
想要泡饭口感更加丰富的 ，
请你掏出吹风机！
隔夜饭用吹风机吹至干燥且不黏手的状态 。
加热半锅油 ， 放一粒饭干能够膨起来的状态就可以炸了 ， 加入2/5碗（100g）饭干 ， 炸至金黄色 。
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正确示范如下▼
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