文章插图
技术要点：
1、鸡块一定要充分洗干净 ， 去除里面的血渍 ， 这样能够省去焯水的步骤 ， 炒出来更加鲜香且不柴 。
2、鸡块煸出水分以后 ， 更容易吸收料入味 。
【鸡肉太老了怎么炒】3、炖煮时一定要加开水 ， 以免蛋白质凝固 ， 鸡块发硬发柴 。
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