对油茶籽中淀粉的糖化条件进行了探讨 。 确定糖化温度、酶用量、料水比、糖化时间等单因子范围 ， 并经正交实验以淀粉水解度（DE值）和糖化液中还原糖的含量为指标选出最佳糖化条件 。 实验表明 ， 最佳糖化条件为糖化温度55％ ， 加糖化酶量3‰ ， 料水比1：4．5 ， 糖化时间180min ， 可使水解度（DE值）和糖化液中还原糖含量分别达到50．60％-117．40％ 。 【油茶籽中淀粉糖化条件的研究】完成机构：湖南老爹农业科技开发股份有限公司,湖南吉首416000
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