切成块|炖排骨汤，既不能焯水，也不能直接炖，多做一步，汤鲜肉嫩味道好
炖排骨汤，既不能焯水，也不能直接炖，多做一步，汤鲜肉嫩味道好
现在我们的生活条件好了，在饮食方面越来越不亏待自己，好吃的、有营养的，全都得品尝一番才行。尤其是现在天气这么冷，看天气预报说过几天甚至要零下十几度，更得吃点好的补补身子。排骨汤这种鲜美又有营养的东西，就成了我的首选。
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很多人把排骨买回来，就知道加上各种调料炖着吃，虽然挺入味，但是我个人感觉还是不如排骨汤鲜美有营养。我们家里有冷冻的玉米、还囤着胡萝卜之类的，跟排骨一块炖一炖，味道别提有多香了，实在太吸引人。
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不管是排骨，还是猪肉、牛羊肉，这些肉类在炖之前，人们往往喜欢先焯一下水。但是不知道大家有没有感觉，虽然焯水可以去除腥味，但是肉质却变柴了！其实炖排骨汤的时候，既不能焯水，也不能直接炖。今天大厨教你多做一步，汤鲜肉嫩味道好。
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【炖排骨汤】所需食材：玉米、胡萝卜、排骨、红枣、枸杞、葱姜、盐
1、排骨买回来以后，我们把它剁成小块，不用清洗直接将其放到一个盆里。接下来往盆里加上一勺盐，再倒上一些清水，搅拌一下开始浸泡。
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2、上面这一步就是排骨下锅之前，最重要的一步。浸泡30分钟以后，把排骨捞出来，放到清水中清洗干净，放到一旁备用，等待下锅就好了。焯水这一步，是基本上没有必要的，反正我每次炖汤的时候，都不会焯水。
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3、玉米如果是新鲜的话，直接切成块，要是之前冷冻在冰箱的话，就先放到室温下解冻，然后再切成块。胡萝卜清洗干净去掉外皮，然后也切成块。红枣和枸杞，都准备一点就可以了，放到水里洗干净备用。
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4、下面我们把排骨放到锅里，倒上一些开水，开始炖。注意一下，炖排骨汤的话最好是用热水来炖。先用大火炖，炖到锅里的水沸腾之后，我们再转为中小火，把玉米、排骨、红枣一起放进去，接着炖1小时。5、一小时之后掀开锅盖，把枸杞放进去，再加上一定量的盐调味。接着炖5分钟之后，就可以关火，盛出来喝了。
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注意事项：【 切成块|炖排骨汤，既不能焯水，也不能直接炖，多做一步，汤鲜肉嫩味道好】炖排骨汤的时候，既不能焯水，也不要直接炖。把排骨放到盐水中浸泡半小时，去除血水即可，这才是排骨最好的处理方法。
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