牛肉|调牛肉馅，牢记“一个妙招”，这么做馅料鲜嫩还多汁，香浓不膻
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导语：调牛肉馅 ， 牢记“一个妙招” ， 这么做馅料鲜嫩还多汁 ， 香浓不膻
冬天到了 ， 天气越来越冷 ， 回到家就想吃点热乎的食物 ， 像火锅、砂锅菜、炖菜 ， 还有包子、馅饼、饺子 ， 这些都很不错 ， 吃着舒服又解馋 。 相信很多人都和我一样爱吃饺子 ， 尤其是牛肉馅饺子 ， 时长不吃就特别想 ， 比猪肉馅饺子更有特点 ， 怎么也忘不掉 ， 香气扑鼻 。
牛肉自身带有膻腥味儿 ， 要想饺子味道香 ， 就要想办法去掉这个不好的味道 ， 对于这点很多人弄错了 ， 习惯给牛肉馅里放料酒 ， 试图用料酒去掉膻腥味儿 ， 这么做了之后 ， 不仅没去掉膻腥味儿 ， 反倒多了一种奇怪的味道 ， 导致更加难吃 。
其实调牛肉馅最忌讳放料酒 ， 因为料酒放进馅料内 ， 又被包进饺子皮 ， 料酒会处在一个密封的环境 ， 让料酒无法挥发 ， 更无法带走腥味 ， 那么料酒的味道留在饺子内部 ， 牛肉的膻腥味儿也留在饺子内部 ， 所以就会让饺子不好吃 。
不能放料酒的话 ， 究竟用什么方法去膻腥呢？调牛肉馅 ， 牢记“一个妙招” ， 这么做馅料鲜嫩还多汁 ， 香浓不膻！
下面我给大家分享一下调牛肉馅的详细做法 ， 以及小妙招 ， 快来看看吧 ， 按照方法去做 ， 保准每次可以做出味道好口感好的牛肉馅饺子 ， 很实用 。
先看看调牛肉馅的详细做法：
首先做一碗花椒水 ， 这是调肉馅必备的调料 ， 既可以去膻腥增香 ， 又可以让牛肉馅变得更嫩 ， 花椒水加的合适 ， 还会让饺子又多汁的口感 。
做法很简单 ， 干红花椒放进锅内 ， 倒一小碗凉水 ， 开火去煮 ， 煮到水沸腾后关火 ， 花椒不着急捞出 ， 继续泡到水凉下来 ， 完全凉透后就可以捞出花椒了 ， 得到了一碗花椒水 。
然后做一碗料油 ， 外面饺子馆的饺子香 ， 都是放了料油 ， 我们也可以照做 。 给锅内加油 ， 放入生姜片、葱段、八角 ， 还可以放一点洋葱块和香菜 ， 用来增加香气 。
放好后调小火炸 ， 一直炸到食材变焦就可以关火了 ， 把渣子捞出 ， 料油放凉就可以用了 。
准备一块有肥有瘦的牛肉 ， 如果牛肉太瘦 ， 可以搭配少许五花肉 ， 冲洗后剁成细腻的肉馅 。
给肉馅里放食盐 ， 再少量多次的给肉馅里加花椒水 ， 朝着同一方向搅拌 ， 一斤肉馅至少放二两水进去 ， 越多越嫩 ， 也跟香浓 。
接着给牛肉馅里加生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、葱花搅拌均匀 ， 调味后闻到浓浓的香味说明可以了 。
再加料油进去 ， 让牛肉馅看起来油润起来 。 最后准备一种蔬菜 ， 比如芹菜 ， 焯水后切丁挤掉水分 ， 放进肉馅内 ， 这样馅料就调好了 ， 放进冰箱冷藏一段时间去包饺子就可以了 。
调牛肉馅 ， 牢记一个小妙招 ， 指的是加花椒水和料油 ， 这样就可以做出鲜嫩多汁不膻的牛肉馅 ， 搭配什么蔬菜都好吃 。
【牛肉|调牛肉馅，牢记“一个妙招”，这么做馅料鲜嫩还多汁，香浓不膻】详细做法和小妙招都学会了吗？吃饺子时别放了尝尝牛肉馅饺子 ， 口感好味道香 ， 吃了忘不掉 ， 而且牛肉比猪肉营养更高 ， 冬天里多做得吃 ， 对身体有益 ， 增强体质少生病 。 分享就到这里了 ， 喜欢这篇文章记得点赞收藏加关注哦 ， 后期有更多美食内容分享 ， 下次见吧 。
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