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【蘑菇变黄了还能吃吗】可以吃 。蘑菇发黄是发生色泽上的改变，由自然的白灰转变成黄色，这时的蘑菇营养成分不如新鲜的，但不会影响食用，口感没有新鲜的好 。有时候蘑菇被晒干或者烤干颜色也会改变，但都不影响食用 。
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