蛋黄|龙猫咖啡酒蛋糕
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宫崎骏动画里我印象最深的也是最喜欢的就算是《龙猫》了，龙猫憨憨的外形看着就觉得很温暖。我也买过不少他的周边手办，龙猫靠垫、龙猫摆件、龙猫闹钟等等。这次用龙猫的外形为灵感做了这款甜品，甘露咖啡酒香味的蛋糕很令人着迷，中间还有芒果泥和奶油多层丰富内料，每一口都有不同的滋味！
By 熊猫半糖
用料
- 纯咖啡粉 10克
- 沸水 38克
- 甘露咖啡酒 10克
- 鸡蛋 5个
- 色拉油 46克
- 低筋面粉 80克
- 糖 70克
- 奶黄馅 50克
- 淡奶油 150克
- 糖 10克
- 芒果酱 100克
- 装饰材料 若干
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1、准备好所需要的材料；
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2、制作咖啡蛋黄糊：取纯咖啡粉10克，加入沸水38克，搅拌融化；
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3、加入甘露咖啡酒10克；
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4、再加入色拉油46克；
【 蛋黄|龙猫咖啡酒蛋糕】
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5、再加入分出的蛋黄5个，用蛋抽搅拌乳化；
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6、筛入低筋面粉80克；
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7、用刮刀搅拌至无干粉；
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8、制作蛋白糊：五个蛋清中分次加入糖70克；
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9、打至湿性发泡小弯钩状态；
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10、将蛋白糊与咖啡蛋黄糊分次混合切拌混合均匀；
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11、将混合好的面糊倒入28*28的方形烤盘中（垫烘焙纸），整理好面糊成方形，放入预热好的烤箱，170度烤25分钟；
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12、取出放凉后用杯子压出三片蛋糕片；
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13、将奶黄馅50克与淡奶油50克混合均匀后，再加入淡奶油100克和糖10克，用打蛋器打发至裱花状态；
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14、杯子里按照蛋糕片+芒果泥+奶油的顺序排列至杯口位置，最后抹平一层奶油；
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15、用卡纸剪出肚子形状遮挡，筛可可粉，用牙签当胡须，巧克力画出花纹和鼻子，杏仁片当耳朵，再放上眼睛和小叶子，一个可爱生动的龙猫咖啡酒蛋糕就做好了；
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16、多层口感多层味道，好吃停不下来；
小贴士半糖有话说～1、加了奶黄馅打发的奶油，奶味十足还不腻；2、装饰龙猫比较精细，必要时候需要用到镊子；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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