蛋黄|芋泥盒子蛋糕

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又到了吃大芋头的季节了，绵软香醇的荔浦芋头，配上紫薯搞成美味可口的芋泥可以进行各种点心的搭配
By Vivi随心所欲
用料

做法步骤

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1、蛋清蛋黄分离，蛋黄和玉米油、牛奶混合均匀，筛入低筋面粉划一字型搅拌

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2、蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入0卡糖，打发到打蛋头提起有较大的弯钩

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3、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中快速搅匀，再倒回蛋白糊中快速翻拌均匀防止消泡

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4、烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震出大气泡，烤箱预热150度，烤制30分钟，表面颜色深可加盖锡纸

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5、芋头去皮切块放入锅中蒸熟，大火15到20分钟

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6、加入牛奶、炼乳和0卡糖，压成芋泥或者用料理机打碎

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7、淡奶油加入0卡糖，打发至有纹路，加入芋泥搅打均匀，装入裱花袋

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8、蛋糕撕下油纸后晾凉，压成盒子大小

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9、一层芋泥一层蛋糕，平铺满整个盒子

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10、完成
小贴士1、芋头用料理机更顺滑，如果喜欢颗粒感就用勺子压碎2、因为喜欢厚实的蛋糕底，就用了5个鸡蛋，其实4个就够，想盒子里多放芋泥馅儿的开始适当减少蛋糕胚的材料
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