糖浆|本地红糖开榨！瑞安马屿古法制糖开启甜蜜丰收季

这几天天气逐渐转凉，在瑞安马屿等地的榨糖厂又开始忙碌起来，古法熬制的红糖香气弥漫，整个村庄充满了香甜的气息。
糖浆|本地红糖开榨！瑞安马屿古法制糖开启甜蜜丰收季

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在马屿镇田头，清寂了一年的榨糖厂开始“炊烟袅袅”，远远就能闻到浓浓的糖香味。在新马社区石牌村的糖厂周边，堆满了农户们运来的一捆捆糖蔗。糖厂内，11口大锅由大到小一字排开，5名制糖师傅拿着大勺站在大锅两侧，掌握着火候，快速地舀糖、拌汁。等到糖浆的火候成熟后，师傅们快速将糖浆舀进一个木质的容器里，等候在一旁的糖工拿着木锤使劲地滚压糖浆，不一会，液态的糖浆凝固成了色泽黄白的固体状，红糖就制作成功了。市民郑文光听说马屿红糖开榨，第一时间赶了过来，购买了30斤红糖，准备寄给远在北京的儿女，让他们品尝家乡的“甜蜜”味道。
糖浆|本地红糖开榨！瑞安马屿古法制糖开启甜蜜丰收季

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采访中，采访人员偶遇有着女“马可波罗”之称的意大利汉学家唐云，她听说马屿的榨糖厂有古法熬糖的技艺，特地过来采风。古老的技艺，让她深深着迷。
“古法制作，我觉得非常好的，写到我的书里面，因为古法制糖也是瑞安非遗项目。”
石牌糖厂负责人告诉采访人员，今年的红糖色泽鲜艳，颗粒细腻，品质不输往年。目前，他们的糖厂一天可以熬制3500多斤红糖。
马屿古法制糖已经有近400年的历史，至今还保留着烧柴熬糖传统手法，糖浆的翻炒全凭师傅的经验，保留红糖的原汁原味。
糖浆|本地红糖开榨！瑞安马屿古法制糖开启甜蜜丰收季

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今年马屿镇糖蔗的种植面积达到3000多亩，目前已经有13家糖厂开始熬制红糖。虽然今年的红糖品质不错，但是蔗农们也有一些顾虑。受疫情影响，今年外地客商减少了不少，一年一度的集市也被取消，给红糖的销路带来了不小影响。
马屿镇新马社区石牌村石牌糖厂负责人戴圣国说：“我们是马屿镇石牌村，电话是13901173212，如果大家有需要的话，我们把最好的红糖给大家。”
戴师傅说，他们的红糖价格不变，还是每市斤15元。
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有兴趣的市民不妨到糖厂看看传统的制糖工艺，顺便品尝采购一些新榨的红糖。
瑞安市融媒体中心采访人员：陈峥徐衡方孔德
编辑：郑琼琼戴志胜

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