美食|最近我家特爱吃肉夹馍，变着花样吃不腻，黑全麦饼更受欢迎
这阵子我家吃“肉夹馍”次数有点儿多 ， 为嘛？因为省事呗 。 有主食 ， 有肉 ， 有菜 ， 做着省事 ， 吃着也香 。
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卤一锅肉 ， 可热吃 ， 可凉吃 。 一次发酵的饼一劈两半 ， 把剁碎的卤菜塞到饼里 ， “大嘴”一咬 ， 过瘾！
饼可以用小麦粉做 ， 也可以用各种杂粮粉做 。 蒸出来的比烙出来的柔软 ， 省事 ， 饼坯也平整 ， 牙口不好的老人小孩都能吃 。
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卤肉用电饭煲卤出来就成 ， 做法我以前发过几次 ， 简言之就是酱油焖肉 。 跟青椒、辣椒、芹菜、洋葱这些能生吃又有香气和汁水的蔬菜搭配在一起 ， 营养全面味道足 。
---【黑全麦饼&肉夹馍】--- 【荷叶饼】 黑全麦自发粉200克 ， 手温清水130克 ， 植物油少许
【肉夹馍】 卤肉1碗、青椒2个 ， 小葱1把 ， 卤肉汁适量
【制作】
1. 黑全麦自发粉和手温清水同入大碗；
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2. 面粉的吸水率不同 ， 水量可随量添加 ， 用筷子搅拌成絮状；
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3. 揉成无干粉、不软不硬的面团；
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4. 面团放案板上 ， 揉3分钟左右 ， 面团光滑滋润 ， 搓成长条 ， 切成大小均匀的6-8个剂子；
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5. 分别揉圆 ， 再擀成圆皮 ， 中间刷少许油；
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6. 四周面皮向中间聚拢 ， 捏严 ， 倒扣在案板上；
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7. 剩下的几个也依次处理；
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8. 把面饼擀成直径约8公分的圆饼 ， 取一个干净的梳子 ， 在面皮表面压出“米”字形花纹 ， 边缘处用梳子向内部推一下 ， 形成花瓣状 ， 这就是荷叶饼的生坯；
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9. 每做好一个就码放在蒸了油纸的蒸屉上 ， 彼此间留点距离；
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10. 盖上锅盖 ， 发酵至1.5倍大小开始蒸；
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11. 用“速蒸”程序 ，8秒钟速热 ， 全程15分钟 ， 焖3分钟出锅 ， 饱满、暄软；
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12. 提前卤好的肉脱骨 ， 青椒和小葱清洗干净；配菜可根据季节和口味调整 ， 老也吃不腻；
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13. 卤肉剁碎；
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14. 青椒切籽 ， 先切条 ， 再切丁；
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