做法|家常包子的做法，跟我这样做，包子白白胖胖，暄软好吃，学会了吗
包子，是中国的传统食品，也是一种饱腹感很强的主食，而且还是我们日常生活中不可缺少的一种食物。它是由面和馅包起来的，馅料分为素馅和肉馅，有韭菜包子、猪肉香菇包子、叉烧包、生煎包、南瓜包子、牛肉包子、粉丝包子、蟹黄包等等，不管是哪一种包子，都无法抵抗它的魅力。做好的包子皮薄馅多，松软好吃，还可以做各种花样。
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今天小编要和大家分享的是素馅包子的做法，要想把包子做得暄软好吃，教你一招，这样做出来的包子又香、又鲜、又软，白白胖胖的，一口咬下去超满足！
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家常版素馅包子白白胖胖、鲜香扑鼻、松软好吃、一口咬下去超满足！
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所需食材：普通面粉、酵母、小白菜、香菇、胡萝卜、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、盐、大葱、香油、猪油具体做法：1、首先需要和面，准备一个大碗，放入200克普通面粉和2克酵母。用150ml的温水和面，和面时候要边倒水边搅拌搅拌成面絮状。然后下手揉成软硬适中光滑的面团，盖上锅盖或者是保鲜膜醒发到两倍大。2、醒面的时候，我们先准备馅料，小白菜清洗干净，首先把小白菜用水焯一下。水烧开先放入一勺盐，放盐能使小白菜颜色不变，而且更翠绿，再放几滴油。放入小白菜，焯水不要超过一分钟，然后捞出过冷水，控干水分放在菜板上。切一切不要切得太碎，也不要乱刀剁，切好如果还有水分再用手挤一挤，放到大碗里备用。3、把香菇清洗干净，根部切掉，利用焯小白菜的水把香菇用水焯一下。香菇大约焯水5到6分钟，把香菇焯熟焯透，捞出过冷水，剁碎放到大碗里。4、把胡萝卜清洗干净，刮去外皮，用擦丝板擦成丝。放在碗里放一点点盐，腌2分钟腌出水分，然后用挤出水分，放到案板上切一切，不用切得太碎，放到大碗里。再把大葱洗净切碎放入碗中。5、我们素馅的馅料就准备齐了，现在开始拌馅，要想素馅拌的香，就看看我是怎么弄的吧！菜上放一勺生抽、一勺蚝油、胡椒粉、盐、鸡精、再放点香油，香油拌馅特别的香。如果还想更香的话，那就是放一小勺的猪油。别看猪油放得少，比你放两勺食用油还要香。调料已经弄好来了，不管不能先拌，因为都是素菜，现在就拌的话很容易出水，等会包的时候再拌。（如果怕馅料弄得多，可以先给一半馅料放调料哦！）6、食材都准备好面已经醒好啦，醒发好的面呈蜂窝状，面板上撒点干面粉，把面放在面板上，用手揉搓排出空气。然后搓成长条，用刀切成小剂子，把每个剂子用擀面杖擀成中间稍微厚四边薄的圆饼。（没有弄完的面，记得用湿布盖上，防止变干）7、擀好后，取一个圆饼放上馅料，然后捏成包子的样子，再一个排队放到蒸屉上，现在还不能直接上锅蒸，要想把包子做得暄软，又香又软，最关键的一步就是不要直接上锅蒸，让包子二次醒发，把弄好的包子盖上保鲜膜，二次醒发两倍大，只有醒发好蒸出的包子才暄软。8、包子醒发得非常饱满，这样就可以上锅蒸了。锅中要放冷水，冷水上锅蒸，包子还能慢慢醒发，慢慢受热，慢慢膨胀。大火烧开开锅，开始计算时间，蒸八分钟。因为馅是熟的，皮熟就可以了，蒸好先别着急拿出，焖三分钟。这样是为了防止包子遇冷迅速降温，出现塌陷和不光滑的现象。9、时间到，就可以开锅，素馅发面大包子就做好啦，就可以食用了。
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