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豆腐|一集飙到9.5，这爽片看得我欲罢不能( 二 )



阔别两年 ， 跨越疫情的漫长阻隔 。

如今 ， 吃货们最爱的深夜魔鬼 ， 终于回来了——《人生一串 第三季》

烧烤 ， 一个非常简单的命题 。 却在制作团队手中 ， 发挥出了最大的想象力、观察力和创造力 。 每一季都拍的深入人心 。 有使人欲罢不能的美食 ， 也有击中人心的俗世情怀 。 前面两季评分都保持在8.5以上 ， 且B站已经达到了上亿次观看 。
第三季保持了同样的水平 ， 刚刚播出一集 ， 就已经突破了千万次播放 。 40分钟的时长 ， 弹幕遮盖画面是常态 ， 最多的字眼除了饿还是饿 。
一集看下来 ， 完全扛不住味蕾的诱惑和美食的召唤 。 对于中国老百姓来说 ， 任凭山珍海味、日料牛排再奢华 。 都抹不掉烧烤在心目中独有的位置 。 它虽不像主食一样每天都得吃 ， 却又是大多数人生活中的必不可缺 。 就像海报上「人生一串」标题的一行小字 。 ——“致我们七荤八素的口腹之欲”是的 ， 吃烧烤的目的不在于饱腹 ， 不在于充饥 。 只是为了那一点想想就让人垂涎欲滴的「肉欲」 。 各种肉类在火架上慢慢焦烤 ， 烤出油光 ， 发出“滋滋”的悦耳之声 。
不需要过多的工序和配料 ， 掌握好火候和时间 。 一刷酱料 ， 一把孜然 ， 一点辣椒 ， 便可以装盘上桌 。 配上啤酒和好友 ， 一口热而不烫的肉 ， 一口冰而不刺的酒 。 即便是再累再丧的躯壳 ， 都会在此时得到满足 。
第三季的烧烤之旅 ， 始于葱 。 山东淄博人的烧烤桌上一定少不了的配菜 ， 就是葱 。
在他们看来 ， 山东人就和这葱一样 ， 直来直去 ， 清清白白 ， 豪爽 ， 大气！而原本平平凡凡的大葱 ， 上了山东人的餐桌 ， 也会变成吃客惊叹“神奇”的存在 。
淄博稷下广场的高丽烧烤店里 ， 每天中午就挤满了人 。 这里老板老单 ， 最拿手的好戏 ， 是烤梅花猪肉 。
肉片要肥瘦相间且带皮 ， 每一块都在专业师父的手下 ， 切得薄厚相当 。 而肉串在老单手里尽情旋转 ， 调料雨露均沾 。
烤至将熟 ， 移到户外 ， 放在每桌都有的小炭炉上 。 继续翻烤 ， 逼出皮的油泡 ， 拥有肉的焦香 。

然后再接受花生碎的宠幸 ， 这道烧烤的灵魂也就有了 。

但只是干吃肉串 ， 可满足不了豪爽大气的山东人 。 还要卷饼 ， 烤肉 ， 大葱 ， 三位一体 。
既有碳水 ， 又有蛋白质 ， 还有蔬菜 。 这一口送进嘴里 ， 才知道什么是真正的人生大满足 。
老单给烧烤店取名高丽 ， 是因为他的烧烤功夫师承吉林延吉 。 延吉 ， 也是烧烤爱好者的天堂 。 最有特色的 ， 是独具本地风味的片网烤肉 。 前菜是开胃泡菜 ， 一碗爽口冷面 ， 然后拉下风筒 ， 重头戏登场 。

当地特有 ， 也最适合大片网烤的——
延边黄牛肉 。
为了保证肉的口感 ， 这里的黄牛 ， 都是放养式 ， 让它们在山间自由奔跑 ， 保持愉悦身心 。 肉质 ， 也会变得更加鲜嫩 。 其中的最鲜嫩的部分 ， 当属雪花肉 。 不能烤太久 ， 两边只能翻烤两次 ， 烤至七八分熟 。 配着不会喧宾夺主的蘸料和大片生菜 ， 其嫩感 ， 会让舌头感受到极致的舒服 。

延边是多元之地 。 有灯红酒绿的都市烤肉 ， 也有隐匿于小镇 ， 更具原始风味的山村烤串 ， 来自大兴沟镇的牛肉小串 。 把小块牛肝和肥肉穿在一起 ， 烤至八分熟 。
裹上当地用椒盐花生碎和紫苏碎混合香油制作的湿料 ， 然后烤到全熟 。 最后 ， 再蘸上板筋料 。

一串下肚 ， 香辣和甘甜的味道一同在嘴里爆发 ， 是当地人们下酒的绝佳风味 。 延边人民钟爱牛肉带着膻味又颇有嚼劲的口感 。 而来自广东中山的食客 ， 则被一种脆嫩滑爽的烤肉 ， 迷得七荤八素 。 它入口弹脆 ， 咬而爆汁 ， 咀嚼鲜嫩 ， 口感十分华丽 。

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