排骨|这食材营养极高，曾是老一辈的最爱，如今却少有人吃，蒸鸡蛋真香排骨

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【排骨|这食材营养极高，曾是老一辈的最爱，如今却少有人吃，蒸鸡蛋真香】

导语：这食材营养极高，曾是老一辈的最爱，如今却少有人吃，蒸鸡蛋真香！
俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶” 。老百姓的日常生活，离不开这七件生活必需品。而作为一个每天都做饭的家庭主妇，我家厨房里的调味品自然也是一应俱全。除了油、盐、生抽、老抽、鸡精等这些居家必备的调味品之外，我家还有一种特殊的调味品，它就是“虾酱” 。

说到“虾酱”可能很多生活在内陆地区的朋友都没有吃过，然而对于生活在沿海地区的朋友来说，虾酱是最熟悉不过的一种美食了。以前生活条件艰苦，物资匮乏的时候，虾酱可是老一辈人眼中最爱的“下饭菜”和美味佳肴。因为它是用海里的鲜虾研磨发酵制成，价格也特别便宜，即使是现在，一斤虾酱也才卖6-7块钱。因此，虾酱也有着“平民海鲜”的美称。冬季遇见它，我从不手软，营养特别高，才6元1斤，蒸鸡蛋吃真鲜美！

虾酱不仅味道鲜美，风味独特，营养也特别丰富！虾酱富含蛋白质、维生素A、虾青素、钙、铁、硒、锌等营养元素。其中，虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂，被誉为“超级维生素e” ，食用后对人体颇为有益。除此之外，常吃虾酱还有保护视力、预防贫血、降脂降压、滋补强身、美容养颜、减肥瘦身等功效。虾酱的做法很多，可以炖豆腐、炒鸡蛋吃，还可以做火锅调料，都特别美味！下面，厨娘就与大家分享一下，虾酱的美味做法！

【虾酱蒸鸡蛋】
准备食材：鸡蛋、虾酱、葱、鸡精、玉米油。
具体做法：
1.取一个碗，打入5个鸡蛋，加入2勺虾酱，用筷子将鸡蛋快速地搅散。

2.蛋液搅散后，多加一些葱花，加入适量的鸡精，加入适量的玉米油，再次将蛋液搅拌均匀。

3.蒸锅内加水，将盛有蛋液的蒸碗放入蒸锅中，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟，即可出锅。

烹饪小提示：
1.虾酱虽然好吃，但是它属于腌制品，在发酵过程中会产生亚硝酸盐，食用过量会影响身体健康。因此，我们平时在吃虾酱的时候，应该将虾酱作为调味品，不宜大量食用。因为虾酱内含盐较多，所以我们在制作美食时，要少加一点盐。并且，最好多吃一些富含维生素C的水果和蔬菜，这样可阻断亚硝酸盐在肠胃里转化成亚硝胺。
2.在购买虾酱时，要挑选颜色紫红，形状呈黏稠状，气味鲜香无腥味，酱质细，无杂鱼，盐度适中的虾酱，如果虾酱颜色暗红，不鲜艳，杂鱼多，咸味重，虾酱较稀且粗糙，则不要购买。
3.买回家的虾酱，应该放入冰箱保鲜或者阴凉通风处密封保存，如果发现虾酱有翻泡现象且未变质时，可以加入适量的白酒，密封保存，若虾酱已经变质或出现臭味，则不能食用。
您喜欢吃虾酱吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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