猪肉馅|做包子不能错过这个馅

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北方人喜欢吃面食，馒头、花卷、包子、饺子等等这些面食轮换着吃也不腻，尤其是包子、饺子，更是每周都要做几次的。天冷了，蒸一锅热气腾腾的包子，来点粥水等就是一顿饭，吃得还非常舒服，剩余还可以作为早餐做备用主食。一说到吃饱子，在冬天一定不能错过这个馅，就是酸菜猪肉馅,这里酸菜的味道是鲜香的根本，我用的是冠利品牌酸菜，味道正宗，而且细细的酸菜丝就做包子极好操作！
By 土豆丝卷饼【豆果美食官方认证达人】
用料

面粉 400克
猪肉 400克
冠利酸菜 1袋
姜 1块
大葱 1根
蚝油 1勺
料酒 1勺
盐适量
油 4勺

做法步骤

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1、先把猪肉剁成肉泥状，剁到中间的时候，把大葱和姜一切剁碎，这样操作既简单、还能把葱姜的汁味道渗透到肉里

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2、肉泥中放入1汤勺蚝油，1小勺胡椒粉，四勺食用油，1勺料酒，顺着一个方向搅拌均匀

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3、我用的是袋装冠利品牌出品的酸菜，都是切好的丝。

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4、酸菜提前用清水清洗干净后切丝后再冲洗，捞出来剁碎。

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5、剁好的酸菜轻轻攥一攥后放入肉馅中。

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6、再把肉馅和酸菜拌匀就可以啦。喜欢吃酱油的可以适当放点酱油来调味和颜色，我不喜欢吃酱油，没有放。

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【猪肉馅|做包子不能错过这个馅】7、400克的面粉用温水250克，酵母4克来和面，和成团后饧发40分钟左右。做包子的面团稍微软一点比较好。

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8、发好的面团取出排气后分割成小面剂子，揉圆再擀成薄饼，比饺子皮稍微厚一点就行，不要太厚了。

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9、按照自己的手法包包子，包好的包子，盖好，再静置10分钟后上蒸锅。

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10、包子冷水上蒸锅后开火，这样蒸涨发的会更好，上汽后蒸15分钟，断火焖3分钟开锅取出。正宗的酸菜包子。

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11、成品

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12、成品
小贴士每个人和馅的手法不一样，全凭自己喜好，我的习惯是放了蚝油就不放生抽或者老抽等酱油制品，如果需要颜色重的可以适当放点红烧酱油；反之，不用蚝油的时候，我会生抽、老抽都放的。这个全凭各人的习惯和喜好。酸菜清洗干净不要攥得过干，因为猪肉馅搅拌的时候没有放水，酸菜攥得过干了也会少一份清脆的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！