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家里有个长身体的小学生 ， 要多吃一些高蛋白食物 。 我经常用豆腐、鸡胸肉和鸡蛋给孩子做抱蛋豆腐 。 这3种食材都是高蛋白低脂肪的食物 ， 营养好吃又容易消化 ， 常吃对身体好 ， 价钱还不贵 ， 做一盘还不到5块钱 。 今天就给大家分享一下抱蛋豆腐的做法 ， 需要准备的食材有：豆腐 1块（200克） ， 鸡胸肉 100克 ， 鸡蛋 2个 ， 干香菇 10个 ， 葱花 适量 ， 辣椒 一点点 ， 生抽 3勺 ， 玉米淀粉 1勺 ， 食用油 适量 ， 盐 适量 。
干香菇加适量的水充分泡发 ， 清洗干净 。 这里给大家分享一个香菇快速泡发的小妙招 ， 把香菇放到水里 ， 反复抓洗 ， 2分钟就可以泡好了 。
鸡胸肉清洗干净 ， 撕掉油脂和表面的一层薄膜 ， 切成小块后剁成肉末 。 如果做的分量多 ， 用料理机打肉末更省事 。
泡好的香菇挤干水分 ， 切成颗粒 ， 葱花只要叶子部分 ， 切成颗粒 。
1勺玉米淀粉加3勺水混合均匀 ， 煮香菇肉酱的时候勾芡用 。
大火烧热油锅 ， 放入鸡胸肉翻炒到变色 ， 加入生抽翻炒上色 ， 加入香菇碎翻炒均匀 。
倒入半碗泡过香菇的水 ， 大火煮开后 ， 倒入水淀粉 ， 马上关火 ， 筷子快速地把香菇肉酱和水淀粉混合均匀 。 水淀粉在进锅之前还要再次搅拌一下 ， 防止淀粉沉底 。 香菇肉酱做好后盛出来 。
2个鸡蛋去壳放入碗里打散 ， 用半边蛋壳盛6次水混合均匀 ， 加适量的盐调味 。 鸡蛋和水的比例是1比1.5 ， 有些朋友家里没有厨房电子秤 ， 用半边蛋壳盛水也是可以的 。
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