品酒是白酒生产过程中必不可少的一环 ， 也是白酒质检的一个方法 ， 更是评判白酒品质好坏的途径之一 ， 可见品酒是有多么重要 。 品酒常见的方式有看、闻、尝 ， 就是要用我们的眼睛、鼻子和嘴巴去感受它 。 那么入口品鉴需要注意什么呢？什么才算是合格的白酒呢？
入口品鉴可以说是品酒程序中最重要的一环 ， 闻香仅仅是嗅觉的反映 ， 而入口品鉴则是嗅觉和味觉同时反映的感受 。 因此 ， 入口品鉴时不仅需要记录白酒入口后的感受 ， 还要记录喝完后的回香、打嗝等感受 ， 由此可见 ， 入口品鉴的程序是想当复杂的 。
首先 ， 入口是指白酒在进入口腔后吞咽前的一段时间 ， 一般来说 ， 品鉴入口的时间不会超过5秒钟 ， 入口品鉴这个步骤主要是为了感受酒体的醇厚、酒香的层次、味道的层次等 。 例如品鉴品质好的酱香型白酒时 ， 入口后便有一种强烈的粘滞感 ， 伴随着源源不断的酱香、焦香、糊香、花果香等香气 ， 以及微苦、微酸等味道的充盈 ， 在这个过程中 ， 味觉和嗅觉共同反映 。 这是就开始考验我们的记忆力了 ， 需要记住各种香气和各种味道 。
其次就是下喉 ， 下喉主要感受到的是酒体的柔和、顺滑等 ， 好酒下喉一定是顺滑的 ， 如一股暖流般直通肠胃 ， 令人舒畅 。
最后就是收尾的回味了 ， 回味主要是感受酒体的后段作用 。 香气丰富的好酒回味也一定悠长持久 ， 且伴随着有微微的清甜感 。
入口品鉴的步骤虽然是很复杂 ， 但归根接地还是需要看对白酒的香气、味道等知识了解多少 。
【补钙|入口品鉴白酒需要注意这些，你知道吗？】
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