【青蚕豆怎么保存】一：鲜物冷藏法 。新鲜蚕豆去掉外面硬壳 清洗干净 。放冰箱冷冻保存 随吃随取 。
二：半熟冷藏法 将新鲜蚕豆清洗干净 放入开水煮熟，大概八分熟即可，然后捞出来，可以加入少许食盐，入味 。放在容器如簸箕、食物盆里晾干 然后放冰箱冷冻 吃的时候再解解冻就可以加工啦 。
三：干物存储法 。来源自家的话等蚕豆长到成熟 。购买的话，直接购买干货 。晒干，晒到十分干，你懂的，湿润潮湿的食物容易滋生细菌或产生霉变的清洗干净存储，将蚕豆晒干，放置到通风、干燥处 或者放入皮不用全剥啊，一个小口子就行了 。
剥好的蚕豆怎么保存
首先买一定量的蚕豆，当然具体数量根据实际情况来定，想要多吃多准备一些无妨 。
把蚕豆皮去除，剩下蚕豆肉，剥的时候可以将坏子都挑出，用冷水反复冲洗干净 。
将洗干净的蚕豆放入锅中，倒入大量的水，因为蚕豆比较轻会浮在水上，所以要有充分的水尽量不要接触的锅的底部 。
把火调至最大把，锅不需要盖上盖子，直到锅中的水微微开始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸 。
准备一个不锈钢筛子，塑料得不好 。把筛子放在一个空锅上，可以直接过滤蚕豆上的水 。
直接把锅中的蚕豆倒入筛子中，因为筛子的作用，蚕豆中的热水一滴都不要留，不然会把蚕豆焖熟颜色无法保持鲜艳 。
迅速把蚕豆用冷水翻复冲洗，直至蚕豆没有一点热气，这个动作和刚才的用处是一样的为了保持颜色 。所以要一气呵成，不要过一段时间再冲洗 。
把冷却的蚕豆直接放入冰箱那么就可以新鲜的把蚕豆保存下来了 。过几个月如果想吃，直接从冰箱中拿出直接炒，口感仍旧新鲜 。
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