根吃|金针菇不去根吃会不会中毒 金针菇根部怎么切切多少，你搞清楚了吗？
_本文原标题：金针菇不去根吃会不会中毒 金针菇根部怎么切切多少 ， 你搞清楚了吗？
金针菇不去根吃会不会中毒
【根吃|金针菇不去根吃会不会中毒 金针菇根部怎么切切多少，你搞清楚了吗？】金针菇不去根就吃会不会中毒 ， 其实不用担心这个问题 。 金针菇的根吃还是可以吃的 ， 没有毒 ， 只是味道不好 ， 容易木质化 ， 嚼不动 。 而且金针菇的根并不干净 ， 非常容易与一些泥巴、渣滓之类的异物和污垢混合 ， 尤其是金针菇菌基的黑色物质 ， 很难去除 ， 因此通常直接切掉更方便 。
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金针菇根部怎么切切多少
金针菇去根切下多少要视实际情况而定 ， 有的金针菇的生长环境比较好 ， 生长稀疏且污垢相对较少 ， 这种从根部具有较硬的色调的地方切除就可以 。 如果是生长的比较茂密的金针菇 ， 需要约2〜4cm切掉 ， 最好切完后金针菇可以自己散落 。
去了根的金针菇可以用手撕成三到四瓣 ， 用冷水洗涤后 ， 用漏勺将其取出并放在一旁 。最后在沸水中烫烫并捞出 。， 晾凉之后就可以消除尿碱的气味 。
吃金针菇注意事项
食用金针菇前记得先焯水 。 因为新鲜的金针菇有秋水仙碱 ， 它氧化会产生有毒的二秋水仙碱 ， 会强烈刺激胃肠道粘膜和呼吸道粘膜 。 30分钟至4小时内 ， 咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等情况会出现 。 如果大量出现这些症状使用可能会导致严重的症状 ， 例如发烧 ， 水电解质紊乱 ， 大**出血 。 但是 ， 秋水仙碱很容易溶于水 ， 加热会破坏其成分 。 所以建议金针菇多煮几分钟 ， 直到秋水仙碱加热后完全分解 。如果是食用凉拌香菇 ， 请先将它们浸入冷水中 ， 然后在沸水中焯熟后食用 。
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