“神农尝百草， 日遇七十二毒， 得茶而解之”， 可见茶是由神农氏于4000多年前寻药草时偶尔发现， 该茶即是我们现在普遍意义上的山茶属山茶科木本茶树 。 史书记载， 神农氏当时是咀嚼茶鲜叶， 后人渐渐将其煮作羹用；至周朝， 茶开始被用于丧事；春秋时正式将茶用作祭品， 茶在人们生活中的地位开始高升起来；唐代茶叶开始走进千家万户， 为改善香气， 发明了蒸青团茶， 开创我国绿茶先河；宋朝发明了片茶和蒸青散茶， 因当时人们开始注重茶的香气， 南宋初期， 人们又创制了炒青散茶， 此也即现代炒青绿茶的前身， 以后龙井、毛峰等相继问世；明代相继研制出了黄茶、黑茶、红茶、花茶， 至清代又推出了白茶和乌龙茶 。 【茶的发展及其功用研究进展浅探】完成机构：安徽省农科院茶叶研究所,安徽祁门245600
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