文章插图
于都县美食有烧卷子、酸菜炒东坡、于都胡鸭、于都禾丰珍珠粉、于都芋包等 。
【于都县美食】1、烧卷子：烧卷子源于畲族，是一种独特的食品，在于都各乡村都有 。烧卷子形似蝉羽、金黄透明 。入口香脆、嚼之生津，既香又辣又带酸甜 。烧卷子是客家人待客的佳品，市面上都有售 。
2、酸菜炒东坡：酸菜炒东坡是赣州于都的传统名菜，其它是将猪大肠洗净切段，再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴 。
3、于都胡鸭：胡鸭，又称真胡鸭、花鸭、番鸭 。胡鸭肉质鲜美、津甜，虽然肥润，却不油腻，而且吃起来口感特别爽脆，喷香喷香的 。
4、于都禾丰珍珠粉：于都禾丰珍珠粉，用优质晚米制成，是于都特有产品，煮好后的珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠，配上鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可吃了 。它的特点是，味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品 。于都鱼丸都鱼丸在赣南颇负盛名，以其个大溜圆洁白，吃起来既有鱼肉的香甜，又有薯粉滑腻，爽牙富有弹性而闻名 。
5、于都芋包：于都县的红芽芋畅销广东、福建 。以其芋头个体圆溜匀称，皮薄易刨，煮起来易烂，吃起来香喷喷又滑溜出名，是绿色环保食品 。红芽芋可煮可炒可油炸，是做芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料 。最简单的是将芋头磨成泥和着面粉后油炸，炸成金黄金黄的，吃起来芳香四溢，外焦里嫩，口感超赞！
