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豆腐是我们日常生活中的家常菜 ， 它的做法有很多种 ， 可以炒着吃 ， 炖着吃 ， 还可以炸着吃 ， 豆腐是由黄豆制作而成 ， 黄豆含有丰富的蛋白质 ， 膳食纤维和矿物质等 ， 含有的植物固醇可以减少机体对 对胆固醇的吸收 ， 可以降低血脂 ， 而豆腐中也含有这些营养物质 ， 可以促进消化、降糖降脂， 特别适合家里的老人和小孩食用 ， 把豆腐倒入鸡蛋液中蒸一蒸 ， 蒸出来的豆腐和鸡蛋都特别的鲜嫩 ， 营养成分也不会流失 。 搭配瘦肉、香菇丁和胡萝卜丁 ， 营养又好吃 。 做早餐特别的不错 。
下面我们一起来看看 ， 营养美味的蒸鸡蛋豆腐羹是怎么做的吧 。
【鸡蛋豆腐羹】制作:1、我们准备一块豆腐放到案板上 ， 然后先给它切成一公分左右厚的片 。 再给它切成大概一公分左右宽的长条 。 最后给它切成豆腐丁 。
2、准备三颗鸡蛋 ， 打进碗中 ， 然后再加入200粒食盐 ， 增加底味 ， 再倒入适量的料酒 ， 能够去腥 ， 还能增香 。 筷子给它搅拌均匀 ， 搅拌成鸡蛋液 。 再加入1.5倍的温水 ， 一定要用温水 ， 再用筷子给它搅拌几下 ， 让鸡蛋液和温水充分融合在一起 。 搅好以后用勺子 ， 把上面的浮沫给它撇一下 ， 把浮沫撇干净 。
3、准备口锅 ， 在锅中加入一大勺清水 ， 水开以后把豆腐丁倒进锅中 ， 焯一下水 。 然后把豆腐丁捞起来 ， 放到鸡蛋液里 ， 放好以后再用手把碗给它震几下 ， 把豆腐震到碗底 。
4、锅上放上一个蒸格 ， 把装有鸡蛋液和豆腐的碗放进来 ， 再盖上一个盘子 ， 防止水蒸气滴入 。 盖上锅盖 。 大火烧上气以后蒸20分钟
5、然后准备半根胡萝卜去皮 ， 先把它切成薄片 ， 然后再切成细丝 ， 最后切成胡萝卜丁 。
6、、两个香菇去掉香菇蒂 ， 再给它切成长条 。 最后切成香菇丁 。
【豆腐|豆腐切成小丁，不炒不炖不油炸，连吃一个月也不腻，收藏起来试试】7、准备几根芹菜杆 ， 把芹菜给它切成芹菜末 。
8、准备一把小葱 ， 葱白和葱叶分开 ， 把葱白和葱叶给它切成葱花 ， 葱花切的碎一点 。 切好后葱白和葱叶分开装 ， 再准备一块去了皮的生姜切成姜末 。
9、一小块的猪肉 ， 一定要用瘦肉 ， 先给它切成片 ， 最后再给它剁成肉末 。
10、把锅烧热 ， 在锅中加入一勺底油 ， 油热以后倒入姜末 ， 还有葱花 。 开小火姜末、葱花给它炒出香味儿 。
11、炒香以后 ， 把肉末倒进锅中炒散 。 炒肉末的时候可以加入一勺食盐 ， 这样能够快速的把肉末给它划散 。 肉末炒香以后 ， 把香菇丁、胡萝卜碎 ， 还有芹菜丁都给它倒进锅中 。 然后我们再次翻炒均匀 ， 把芹菜、胡萝卜、香菇都给它炒出香味儿 。 炒香以后我们再淋入大半勺清水 。
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