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【海鱼|秋天哪几种海鱼最好吃？经过评选这5种榜上有名，你都吃过吗？】
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“秋风起 ， 鱼儿肥” ， 进入秋天以来 ， 随着黄海和渤海休渔期的结束 ， 现在正是渔民捕捞作业的旺季 ， 因此海鲜市场上海鱼品种供应也特别充足 ， 喜欢吃鱼的人这个季节可以大饱口福了 。
海鱼的品种成千上万 ， 有些海鱼价格昂贵的原因主要是因为稀缺 ， 并不一定代表好吃 。
沿海地区居民公认的5种比较好吃的海鱼 ， 都是都经过大家评选 ， 价钱不贵 ， 市场上比较常见的 ， 而且也是无法人工养殖的美味 ， 看看这5种海鱼你都吃过哪几种？
1、加吉鱼
加吉鱼的学名叫作“鲷鱼” ， 按照颜色的不同主要分为黑鲷鱼和红鲷鱼 ， 这种海鱼的鱼鳞粗大 ， 背鳍上有类似针一样的硬鳍 ， 处理时是需要特别小心的 。
加吉鱼的鱼肉白净细腻 ， 鳞片下富含脂肪 ， 加上肉多刺少 ， 因此一直是深受沿海地区居民喜爱的海鱼品种 ， 很多渔民形容海鱼的美味时 ， 都会说“加吉鱼头 ， 鲅鱼尾” 。
加吉鱼最适合的吃法就是清蒸 ， 把鱼处理干净后 ， 放到加了葱姜、料酒、盐和胡椒粉的清水中浸泡腌制一会 ， 取出以后在鱼身上码上几片五花肉或火腿 ， 加上姜片入锅蒸到鱼眼睛变白后关火取出 。
把蒸鱼的汤汁泌回锅中 ， 烧开以后加盐、生抽和胡椒粉调味 ， 然后勾芡打明油淋在蒸好的鱼身上 ， 这道清蒸加吉鱼就算大功告成 。
由于加吉鱼几乎没有什么鱼腥味 ， 所以蒸鱼后盘中汤汁无需泌掉 ， 反而用它勾芡调味后淋回鱼身 ， 会使鱼肉吃起来味道更加鲜美 。
2、鳎目鱼
“一鲆二镜三鳎目” ， 这句在沿海地区流传甚广的话 ， 说的就是三种好吃的海鱼 ， 其中排名第三的就是鳎目鱼 。
鳎目鱼可能很多人不清楚是什么鱼 ， 但是提起大名鼎鼎的龙利鱼 ， 估计无人不知 ， 无人不晓 ， 不过超市里售卖的龙利鱼鱼柳 ， 有很多都是巴沙鱼冒充的 ， 即使是正宗的龙利鱼鱼柳 ， 也大多是进口加工的 ， 因为在沿海地区新鲜的龙利鱼已经越来越少 ， 基本一上岸就会被抢购一空 ， 只有小点的才能经常看到 。
鳎目鱼肉嫩刺少 ， 可以用来烹制很多菜肴 ， 用它的鱼肉制作的鱼柳和鱼片 ， 吃起来嫩滑鲜香 ， 一点腥味都没有 。
鳎目鱼小点可以油炸或家常焖 ， 吃起来味道都非常不错 ， 市场还有一种鱼皮带花的鳎目鱼 ， 海边渔民也称其为“花手绢” ， 味道也非常不错 。
3、小嘴鱼
小嘴鱼是比目鱼的一种 ， 它跟常见的牙片鱼和石疆子鱼有些类似 ， 不过它是鲆鱼的一种 ， 按照海边渔民分辨碟鱼和鲆鱼的方法就是“左鲆右碟” ， 鲆鱼要比碟鱼美味 ， 鲆鱼的嘴是向左边歪的 。
作为鲆鱼的一种 ， 小嘴鱼的肉质鲜香 ， 鱼肉的紧实程度要比牙片鱼高很多 ， 而且鲜味也特别足 ， 一直是深受海边居民喜爱的海鱼品种 。
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