大葱|“外地人吃不下”的6种北京小吃，豆汁、卤煮榜上有名，看看首都这些“奇怪”的小吃东北菜|炒鸡蛋

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北京，一座融合了现代文明和古老文化的城市，一半是快速的现代发展，一半是深厚的历史沉淀。
这座五朝古都如今更是每个人心中的向往之地，想要亲眼看着五星红旗迎风飘扬，想要感受故宫的威严辉煌，想要一览长城的恢弘气势，也想要品尝独具京城特色的老北京美食。

北京的美食数不胜数，像闻名中外的北京烤鸭、风靡全国的老北京炸酱面、口感细腻柔软的豌豆黄等等，都受到了许多外地游客的喜爱。
但在老北京传统小吃中，也有许多外地人享受不了的，是老北京人独爱的特色美食。今天就为大家介绍6种老北京“怪味”小吃，外地人吃不下，本地人当成宝，看看你能吃得了几种！
一、豆汁儿说起最令外地人印象深刻的老北京传统小吃，大概非豆汁儿莫属，只因它特别的味道属实让人难以接受。许多外地人冲着豆汁儿的名声品尝后，都表示豆汁儿的气味和口味都太过独特，甚至有人这样形容豆汁儿：那一股子馊味，犹如泔水。

但豆汁儿在大多数老北京人的心中，可是独一无二的存在，时不时的就要上豆汁店打上一桶，带回家慢慢享受，甚至在老北京有句话说“不喝豆汁儿的都算不上地道的北京人” 。

其实豆汁的酸馊味来自于神奇的发酵，绿豆磨成细浆后，下层沉淀的为淀粉，上层漂浮的淡青色汤水便是发酵前的豆汁。再经过时间的催化，生豆汁经过一系列的化学反应后完美蜕变，煮熟后与金黄酥脆的焦圈和辣咸菜同食，就是老北京人最爱的一口。

对于外地人来说，其实喝豆汁要卸下防备，感受酸臭味消退后的回甘，淡淡的豆香味也慢慢散发出来，越喝越香，大概这也可能是老北京人对它偏爱有加的原因。
二、卤煮火烧面对满满一碗装了猪肺、猪肠、五花肉的卤煮，老北京人看见眼里能直冒光，再淋上蒜汁，放上香菜，即使拿一只再昂贵的烤鸭都不给换。一碗卤煮火烧，喜欢它的人恨不得一天连吃三顿，不喜欢的人见了则想拔腿就跑，实在无法享受这充斥着浓浓腥臭味的卤煮。

对于爱吃卤煮这口儿的人来说，猪肠软糯Q弹有嚼劲，猪肺鲜嫩中夹带脆感，五花肉肥瘦相间，被卤的咸香，吸满汤汁的炸豆腐有着油香，切块的火烧有着面香，吃起来还柔软不失筋道，这些全部汇聚于一碗之中，香味远远要大于那丁点的腥臭味。

三、炒肝儿炒肝儿诞生于清朝同治年间，是在“白汤杂碎”上减去了猪心、猪肺，再勾上芡汁，便成了“初代”炒肝儿。后来又选用了酱油、味精等调料代替了原本的口蘑汤，却意外

大葱|“外地人吃不下”的6种北京小吃，豆汁、卤煮榜上有名，看看首都这些“奇怪”的小吃

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