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鸭肉与鸡肉的鲜嫩、牛肉的劲道、猪肉的肥美不同 ， 鸭肉本身就是一种很有嚼劲和鲜美的肉 。 在我们国家 ， 有许多地方有鸭肉美食 ， 比如北京的北京烧鸭 ， 南京的盐水鸭 ， 乐山的卤鸭 。 这里的鸭肉都很出名 ， 但是我们在家里能做吗？接下来 ， 我将向您推荐一些家常的鸭肉做法 。
啤酒鸭
啤酒鸭 ， 就像它的名字一样 ， 没有加入任何的水分 ， 就是纯粹啤酒做出来的鸭子 。 首先 ， 我们把刚购买的鸭肉或是鲜嫩的鸭腿剁碎 。 在平底锅中倒入少许油 ， 将葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱炒出油 ， 将鸭肉其倒入锅中 ， 快速的翻炒 ， 直到鸭肉的颜色渐渐发白 。 随着鸭肉的不断收缩 ， 将其调至中低火 ， 待其出油后再放上少许的调料 ， 如酱油、耗油等 。 然后我们把啤酒倒进锅中 ， 只要把鸭子的数量给淹没就行了 。 再将鸭子放入锅中炖上二三十分钟 ， 再用小火将汤汁捞出来即可 。
【食材|鸭肉的另类做法，简单又美味】卤鸭货
以前经常会在超市里购买周黑鸭、绝味鸭脖之类的卤鸭 ， 因为价钱太高了 ， 鸭肉上的肉又太小 ， 根本就没有满足感 。 所以 ， 我们怎样才能在家里做出像周黑鸭那样的美味呢？首先 ， 我们用新鲜的鸭子（可以随意选择）在水里面泡好几次 ， 再冲洗一下 ， 再将已经洗好的鸭子倒入锅内 ， 用葱姜和料酒焯一下 ， 再将里面的血迹腥味去掉 。
将油倒入平底锅 ， 倒入砂糖 ， 倒入胡椒粉 ， 待糖融化后 ， 倒入焯好的鸭肉 。 然后放入桂皮 ， 八角等其他调料 ， 放人两瓶啤酒 ， 然后放进一个电饭煲或一个高压锅里 。 倒入少量的调料 ， 比如酱油 ， 味精 ， 鸡精 ， 小火熬上四十分分钟 ， 将汤汁倒入锅中收汁 ， 待汤汁剩下的三分之一左右即可 。 这样的话 ， 不但可以做出咸味、麻味、酸味、麻香四种味道 ， 还能降低制作成本 。
老鸭汤
我相信许多人都知道这道菜 ， 但是你有没有尝过这道菜的味道？首先 ， 我们把鸭肉切成小段 ， 记得要用老鸭 ， 这样才能让汤汁更加鲜美 。 把切好的鸭子放入平底锅中 ， 再加上葱姜、料酒 ， 用开水烫一下 ， 再下点油 ， 把葱姜和干红的花椒炒至香味 ， 再把鸭子倒进去；将鸭子煎至金黄色 ， 肉变得紧实后 ， 放入开水 ， 继续熬制1个钟头左右即可 。 做出来的鸭子汤汁金黄 ， 非常的好吃 。
其实鸭子的吃法有很多 ， 上面就是我觉得最简单也最美味的几种 ， 你要是有什么更好的方法 ， 可以在评论区和我们一起讨论！
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