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这次我把水煮肉片做了改良 ， 把容易上火的辣椒面去掉了 ， 吃着香嫩还不燥 ， 更不会刺激肠胃 。
准备食材通脊、绿豆芽、油菜
豆腐皮、香葱、豆瓣辣酱
鲜藤椒、酱油、淀粉
具体步骤豆腐丝叠放整齐 ， 切细丝
香葱切末备用
通脊切薄肉片
撒玉米淀粉 ， 再淋点凉水
用手抓揉肉片
使淀粉均匀地裹在肉片上
炒锅中倒少许油
将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中
煸炒出香味和红油
倒适量水 ， 煮开
用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要
将绿豆芽、豆腐丝入锅中
水开后煮两分钟
豆芽断生 ， 豆腐丝变软
绿豆芽熟得快 ， 用黄豆芽会更有嚼劲
临出锅前将油菜入汤焯烫变色
将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中
转小火 ， 使汤保持微沸状态
将肉片一片片入汤 ， 全部放入后转大火
这样做可以使不同时间
放汤里的肉片几乎同时熟
全部变色后 ， 将肉片捞入汤盆中
将锅中适量汤倒入汤盆中
表面撒香葱、鲜藤椒
没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替
能吃辣的 ， 此时可将辣椒面撒在表面
另起锅 ， 将适量植物油烧热
趁热泼在香葱、藤椒上
端上桌即可食用
水煮肉片 ， 肉嫩入味
补充营养还解馋
【水煮肉片|水煮肉片的家常做法，嫩滑鲜香，看着都流口水】版权归原作者所有 ， 如有侵权请及时联系
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