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提到用鱼做美食 ， 不少人心中能浮现出好多和鱼相关的美食 ， 当然鱼肉对人的身体是有益的 ， 尤其是家里面有小孩子的 ， 如果每周能够孩子吃一次鱼的话 ， 对自身成长来说是有帮助的 ， 对于孩子们来说 ， 吃鱼是比较聪明的 ， 鱼烹饪起来比较简单 ， 我们经常的做法便是清蒸鱼 ， 做起来简单 ， 孩子喜欢吃清淡的口味 ， 让人们觉得食欲大增 ， 如果你想做出来一道美味的酸菜鱼 ， 到底如何进行呢？
只要用心进行烹饪的话 ， 我们发现做出来的酸菜鱼口感是相当好的 ， 一起来看一下到底如何做出美味的酸菜鱼 ， 这道鱼我们需要到的鱼便是黑鱼 ， 黑鱼做起来比较简单 ， 主要是肉片很厚 。 酸菜便是大家经常在超市能买到的 ， 你如果有腌制的酸菜可以 。 其他的辅料有盐 ， 料酒 ， 淀粉 ， 鸡蛋清 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 食用油 。 因为我们购买来的是黑鱼 ， 黑鱼我们要切成薄片 ， 这样可以把其中的大刺给去除掉 ， 本来做鱼肯定刺是越少越好 ， 我们把鱼头和鱼骨分开 。
【酸菜鱼|口感相当好的酸菜鱼，学会烹饪方法，能做出来味道不错的】
要先把鱼头我们腌制一下 ， 放肉盐 ， 料酒 ， 鸡蛋清和淀粉不断的搅拌一下 ， 再加上少许的食用油 。 腌制的时间我们控制在15的20分钟 ， 给锅里面倒入少许的油 ， 然后把葱姜蒜爆香之后 ， 再把鱼骨和鱼头煎到两面青黄的时候 ， 倒入清水没过食材便可以了 。
我们再放入葱段 ， 大火不断的煮沸腾 ， 然后撇干净上面的浮沫 ， 等到汤汁呈现出乳白色的时候 ， 我们就可以把鱼头倒出来的 ， 把鱼头和鱼鼓我们可以不用 ， 因为这道美食本身讲究的是鱼片 ， 所以鱼头和鱼骨我们可以煮汤来用 ， 我们再放另外一口锅的锅里面倒入冷油之后 ， 把葱姜蒜爆香 ， 再把酸菜下进去 ， 泡椒炒出来香味即可 。
我们用到煮鱼头和鱼骨头用到的水 ， 大火煮沸腾 ， 再加入少许的花椒粒 ， 干辣椒放入一勺的料酒 ， 少许的食用盐进行调味 ， 等到鱼汤熬出来香味的时候 ， 我们把黑鱼片下来进去饭食煮大火关火之后盛出来 ， 给锅里面倒入少量的食用油 ， 等到油热了之后我们立刻把油泼到锅里面 ， 一道美味的酸菜鱼便完成了 。 这道美食做起来简单 ， 吃起来口感很好 ， 能当做一道美食来品尝 ， 不知道你学会了烹饪方法了吗？
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