文章插图
1、准备食材：面粉400克、植物油适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蒜蓉辣椒酱适量、白糖1克、白芝麻适量、花椒粉2克 。
2、面粉400克、加盐3克均匀，用开水100克烫一半面，其余用温水100克的水和面搅拌成絮状 。
3、加10克食用油，揉成柔软光滑的面团，刷油以后，盖上醒发40分钟左右 。
4、热锅凉油，菜籽油烧到7成热以后，转小火，放入八角和花椒粒炸香捞出来 。
5、加入郫县豆瓣酱炒出红油出香味以后，加入甜面酱和蒜蓉辣酱炒出香味 。
6、加入半碗水，小火煮至烧开，放入白糖、白芝麻、孜然粉、十三香（可选）搅拌 。要保持小火煮一会到酱汁浓稠出酱香味以后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒几下，关火出锅 。
7、把醒好的面擀成一张大薄片，上面撒一层花椒面，倒上适量的油抹均匀，抹上熬制好的酱，撒上掰芝麻，撒上香葱末 。
8、从一边卷起来，用一头卷成蜗牛形状，用手压一压，再用擀面杖擀成大圆形的饼皮 。
9、放入预热好的电饼铛中，要刷上一层菜籽油，用馅饼功能键 。
10、把饼皮上面一层也刷上一层植物油，这样煎出来酥香好吃，盖上盖子，根据馅饼的厚度增减时间 。
【酱饼制作的方法】11、等时间到了，金黄酥香的饼就做好了 。
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