石斑鱼因为浑身遍布了像石头纹理一样的美丽花纹而被称为“石斑鱼” 。这家伙低脂肪高蛋白，肉质也紧实好吃，所以也算是名鱼了 。全球大概有一百多种石斑鱼，而九成以上的捕捞养殖食用石斑鱼的食客和渔者都在亚洲地区 。
石斑鱼家族里最出名的品种有：东星斑、云纹斑、蓝瓜子斑、玳瑁石斑鱼等多种 。反正各有各的看点 。
石斑鱼跟东星斑区别
从文字上说明，红色的石斑鱼不一定就是红石斑鱼，东星斑虽然叫斑但不不属于石斑鱼，所以是同科的两个物种 。
星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，又因产自南海的东沙群岛而得名 。东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色和黄色的品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次 。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美 。口感劲道，深得食客喜爱 。自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类 。
东星斑哪种最好
豹纹鳃棘鲈，又称红条、红鮋、东星斑 。此种为正宗的东星斑 。最早因盛产于我国南海的东沙群岛，固称为东星斑 。颜色鲜红的，头部与身体有许多蓝色斑点，最大的特点是眼框周围具有一个接近完整蓝色的环 。最大长达120cm，最大体重: 23.6 kg 。因颜色鲜红充满喜庆的感觉，所以价格是所以星斑里最贵的 。
东星斑什么味道
【东星斑好还是石斑鱼好】东星斑的外皮光滑，炊熟的鱼皮裂开，见到那雪白的鱼肉，可用油浇在鱼身上，也可原汁原味 。东星斑的肉质异常鲜美，鱼肉入口，劲道弹牙还略有甜滋滋的味道 。鱼皮的胶质更是粘的你张不开嘴了 。
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