02巧妇难为无米之炊——食材
第二个原因 ， 就是中国和外国因为历史原因的不同 ， 所以食材出现了不同的情况 。 我们中国虽然在古代也有靠海的地方 ， 但是大多数地方都是在陆地上 ， 所以自古以来都是农耕文明 ， 而我们自己也称呼自己为农业大国 。 这种农业大国方面的体现就是 ， 我们中国人有种菜天赋 ， 喜欢从土地里获得食材 。 而从土地里获取的食材 ， 注定了它只能是蔬菜等素食 ， 相对而言 ， 肉在古代是极为稀有的 。
尤其是农耕社会中 ， 像牛是不能随便杀的 ， 因为它们是生产物资 ， 影响着农业根本 ， 若是杀了 ， 不仅自己家里损失生产物资 ， 还要接受法律的制裁 。 而马这种动物 ， 在古代是战略资源 ， 自然也不能随随便便杀 ， 所以肉食的获取方式就比较少了 。
至于猪肉 ， 古代的人其实不怎么爱吃猪肉 ， 直到像苏东坡这样的美食家出来 ， 于是便有了东坡肉等各种由猪肉烹制的食物 。 但是大多数时候 ， 古代的百姓 ， 其实家里一年是吃不上几回肉的 ， 就算有 ， 也不多 。
既然不多 ， 就完全不用“杀鸡用牛刀”的方式了 ， 所以炖煮是不用指望了 ， 那只适合肉多且切得比较大的情况 ， 而肉少就选择炒菜最为合适 ， 不仅容易烹制熟 ， 而且不用大费周章 。 再者 ， 蔬菜多 ， 总是炖煮着吃 ， 多少是难吃了 。 既然没有丰富的肉食 ， 只能在丰富的蔬菜味道上面下功夫了 。
而西方国家就跟我们相反 。 他们大多数都是畜牧业发达 ， 经常可以喝牛奶 ， 吃各种畜牧动物 ， 直到现在 ， 他们的饮食结构也是这样的 。 在肉这种食材特别丰富的情况下 ， 要是还用炒的方式 ， 那就太斯文了 ， 所以他们基本上都是将肉大块大块的切好 ， 然后大锅大锅的炖煮 。
而蔬菜他们就比较紧缺了 ， 所以自然也吃的少 ， 自然也没有专门的花精力去琢磨如何将蔬菜变得更好吃 ， 所以炒的方式自然就被扼杀在摇篮里 。
03结语
“人是铁 ， 饭是钢 ， 一顿不吃饿得慌 。 ”但是如何将饭吃好 ， 也是一门学问 。 我国作为一个五千年的文明古国 ， 文化的灿烂肯定不止体现在诗歌、文学上 ， 还体现在方方面面 ， 包括美食 。 单调的味道只是为了好好生存 ， 但是创作多样的烹饪方式 ， 是为了好好生活 ， 毕竟美好的味道也是生活的调味剂 。 从这方面来看 ， 中华民族是一个热爱生活的民族 。
当然 ， 烹饪方式的多寡也不是说其他的国家和民族是不热爱生活的民族 ， 烹饪方式的不同是由文化、食材等多方面的原因造成的 ， 因此有差异也没有什么特别的 。 我们要做的就是尊重差异 ， 同时有差异意味着味道更为丰富 ， 更能够满足我们味蕾的体验 。 因此 ， 我们要在烹饪方式中体味生活的味道 ， 同时成为一个热爱生活的人 。
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