文章图片
面糊配方：250克面、430克水
说明：我们的配方以500克（1斤）面粉为例 ， 放860克水 ， 换算成比例的话就是1：1.7 。 普通的煎饼果子 ， 就是面糊中全部为面粉 ， 没有其他原料 ， 这样的煎饼果子成本低 ， 但是口味一般 ， 中小城市所用的比较多 ， 大城市现在都流行五谷杂粮的那种 ， 吃起来味道好 ， 但是成本高 ， 因为面糊中需要放其他杂粮 。
二、绿豆小米煎饼果子
面糊配方：250克面、60克绿豆面、25克小米面、450克水
说明：我们的配方以500克（1斤）面粉为例 ， 应放置120克绿豆面 ， 50克小米面 ， 900克水
三、紫（黑）米煎饼果子
面糊配方：250克面、50克紫米面、570克水
说明：配方以500克（1斤）面粉为例 ， 应放置100克紫米面 ，
1140克水 ， 换算成比例的话就是1：0.2：2.3 。 紫米煎饼果子目前在一线城市比较流行 ， 利润比较大 ， 建议在一线城市做的朋友可以考虑 。
其他说明：
绿豆面、小米面、紫米面就是我们卖粮油的地方所销售的那种磨好的面粉 ， 和我们平时包饺子用到的白面一样 ， 凡是当地有卖面粉的地方都应该买到 。 用这样的面粉比较方便 ， 比用磨浆机划算而且节省时间 ， 做出来的效果都是一样的 。 配方中的水可以当的调整 ， 但不可以调得过稀 ， 一斤面糊的话上下浮动30克左右 ， 面糊稀的话可以多摊几个煎饼 ， 相应成本就降低了 ， 但是会影响口味 ， 自己根据当地情况来实际操作一下就可以 。 做好的面糊最好放置几分钟在摊煎饼 ， 让面粉不水充分融合 。 尤其是两种以上面粉时应该注意 。
推荐阅读
- 面粉|晒晒我的轻断食晚餐，一蒸一拌，低脂饱腹又润肠，好吃不怕胖
- 泡面|充满艺术感的玉米炒三鲜，厨房小白零失误
- 面粉|面粉创意新吃法，不油炸不烙饼，一根压着一根，好看好吃又解馋
- |学着做这些美食，汤汁浓郁、口感独特，比外面店里的好吃
- 玉米面|建议中老年：早餐少吃稀饭和馒头，多吃这4样，养足精力状态好
- 蛋炒饭|玉米面这做法火了，太香了
- 面包|你听说过接骨木果酒吗？让我们一起来了解一下这款小众果酒
- 芝麻|5分钟烙一锅的糖酥饼，家里有面粉和糖就能做
- 河南|上海面馆，一碗阳春面卖29块钱，来吃的人还不少，网友：人傻钱多
- 面包|快过期的面包，法国人为啥要捡过来？最后的用处你能接受吗？