【咸鸭蛋为什么会出油】
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因咸鸭蛋在腌制的过程中 ， 蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离 ， 这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起 ， 就形成蛋黄油 。需要注意的是 ， 咸鸭蛋含盐量高 ， 不要多食 。
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因咸鸭蛋在腌制的过程中 ， 蛋黄中的蛋白质会变性和脂肪分离 ， 这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起 ， 就形成蛋黄油 。需要注意的是 ， 咸鸭蛋含盐量高 ， 不要多食 。