口感风味特征是饮料类产品最重要的属性， 也是产品能否适销对路的关键 。 作为一种天然、健康饮品， 茶饮料具有独特的风味品质， 已成为国际上发展速度最快的软饮料品类 。 从荼饮料市场的发展趋势来看， 茶饮料口味的多元化和产品定位的进一步细化是必然趋势， 而企业追求的是自身产品的稳定性及其与其他企业产品的差异性， 这些都离不开良好的茶饮料调配技术 。 因此了解茶饮料的调配原理和调配技术对开发和生产品质优良、风味独特的茶饮料产品具有重要的作用 。 【茶饮料加工中的风味调配技术】完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,310008
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