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这是种花家著名的后花园之一 ， 恩施 ， 它的景色优美 ， 地质地貌十分的出类拔萃 ， 产出的作物也是十分优良 。 因地处三个省份的交界地带 ， 这里的饮食文化也显的独具特色 ， 今天就一同了解一下 ， 恩施有些怎样的美食吧 。
1.土家烧饼：
对于正宗的土家人而言 ， 这是一道陪伴他们一生的美食 。 这道烧饼有一个特色 ， 就是要用老面做引 ， 这样才能这道美食更有嚼劲 ， 而且吃起来还带着一股甜味 。 先加温水 ， 放入一点提前发酵好的面 ， 最后加入新面粉 ， 慢慢揉它 ， 在揉面过程中慢慢加入泡打粉 ， 一直揉到面团没有酸味为止 。 把肉馅绞碎 ， 加入各种调料搅拌 。 在做烧饼前手上先涂抹上一层油 ， 防止沾手 。 取适量的面团 ， 擀薄之后加入拌好的馅料 ， 把它慢慢包起来 ，。 最后把烧饼贴在火炉上烤制 ， 到两面金黄即可 。 一口咬下去 ， 葱香、五花肉嫩香、煎饼的焦香三位合一 ， 酥脆可口 ， 香的不行 。
2.合渣：
当地在过年的时候一定会吃合渣 ， 这也证明当地人和它的喜爱程度尤为的深厚 。 特别是在曾经兵荒马乱的年代 ， 粮食紧缺 ， 这道吃食救过不少的恩施百姓 。 合渣又被叫做懒豆腐 ， 是做豆腐豆浆这类食物时剩下来的“豆腐渣” 。 它的制作流程也很是简便 ， 用石磨把泡好的黄豆 ， 一圈一圈的磨成豆浆 ， 把豆浆兑上水放进锅中煮开 ， 把菜叶切丝撒在上面 ， 煮上一会儿 ， 一份的合渣就好了 。 合渣的口感清淡 ， 很像川渝的地区的豆花 。 合渣带着淡淡的乳香 ， 百吃不厌 ， 十分的开胃 。
【福州|恩施的地理独特，让它的美食也是别具一格，看看有你尝过的吗？】3.炕洋芋：
在恩施 ， 土豆又被称为洋芋 。 因为得益于恩施的地理环境 ， 这里的土豆十分美味香甜 ， 味道十分受到各路食客的欢迎 。 炕是一种特殊的烹饪方式 ， 介乎煎和炸之间 。 这道美食是将小笼包大小的洋芋 ， 去皮 ， 用水微微煮断生捞出沥干 。 在锅中加上茶树油 ， 放入土豆 ， 慢慢把它炕到熟就好了 。 临出锅只是撒上盐 ， 蒜末 ， 黑胡椒等等各种佐料 ， 将其拌匀即可 。 做好的炕洋芋 ， 入口松软 ， 味道很好 ， 整体口味一点都不油腻 ， 而是种被烤熟而略带酥脆的味道 。
4.油茶汤：
在这里流传着很多与它相关民谚 ， 足以证明它的受欢迎程度 。 这是一道类似于茶饮的汤制类点心 。 这不仅是土家的特色之一 ， 也是种花家的茶文化中的代表之一 。 它的做法简单 ， 是将茶叶加上少许油微微煸炒 ， 炒制茶叶发黄就迅速的加水 ， 煮沸撒上花生 ， 炒米 ， 黄豆 ， 豆腐等等自己喜欢的食物 。 一口喝下去 ， 茶香四溢 ， 口感丰富 。 它不仅是一种零食 ， 也是恩施的一道名菜 。 它更容易填饱肚子 ， 减轻疲惫 ， 因此深受土家人的喜爱 。
这些独特的恩施风味 ， 一口酥到掉渣的烧饼 ， 配上香味饱满的油茶汤 ， 味蕾上的极致享受让每个游客都舍不得这里 。 一碗合渣 ， 一碗炕洋芋 ， 极具农家风味的美食 ， 让你的身心完全沉浸在这座美丽的城市 。
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